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阳江厨师考证培训 阳江厨师考证培训班 阳江厨师考证培训学校

发布日期:2020-12-01 11:00:36    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:92
unknown unknown 2020-12-01 11:00:36
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阳江厨师考证培训 阳江厨师考证培训班 阳江厨师考证培训学校



本套卤肉卷小吃培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个特色早餐点或者开个流动小吃车,保证您的生意很火爆。


卤肉卷是一种特色鲜明的美食,它采用烙好的薄饼,包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料,做到了饼皮香脆,馅料浓香鲜美。 论“香”,面香、肉香、蔬菜香,还有独一无二的卤汁香与酱香,闻之喷香扑鼻,尝之奇香满口,回味则余香绕舌;论“味”,学厨网卤肉卷推崇五味调和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其中,酣畅淋漓;论“营养”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,醉香园卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,是当之无愧的食补佳品。



传授品种
 

学习:腊味卤肉卷,飘香卤味卷,火腿卤味卷,香酥鸡柳卷,蛋丝卤味卷,香甜果蔬卷,藕片千张卷。

 

课程内容:

1:卤水
 

第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。
 

2:卤制
 

第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。
 

3:黑酱
 

第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。
 

4:蒜蓉酱
 

第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱
 

5:辣椒红油
 

第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。
 

6:面饼
 

第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。
 

7:烙饼
 

第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。
 

8:卷饼
 

第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。




厨师套餐:

川菜培训湘菜培训粤菜培训、东北菜培训、西点培训糕点培训面点培训西餐培训咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

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