深圳特色西瓜盅技术培训 深圳专业西瓜盅培训班 深圳学做西瓜盅培训学校

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学校校区：    龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗西瓜盅技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗西瓜盅技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗西瓜盅技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗西瓜盅技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

西瓜盅是一道福建省的特色传统名点，属于闽菜。本品清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻，系夏令佳品，儿童最喜食之。

圆形西瓜一只（七斤左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。

〔主料辅料〕

圆形西瓜...1个 罐头菠萝..150克

罐头荔枝..150克 苹果....250克

糖莲子...150克 雪梨....250克

糖荸荠...150克 冰糖....750克

〔烹制方法〕

1.冰糖入炖盅，加白开水 2000克，入笼上火蒸约 15分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。

2.水 1000克浸泡。另用过滤水 500克将瓜盅洗净后，倒入冰糖水 1500克，加瓜盖入冰箱冷藏。

3.将瓜瓤捡出瓜子后继续浸泡。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水 1000克浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水分。然后将荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成 4厘米见方的粒，莲子切成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸 30分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）。

4.将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冷藏 30分钟取出，便可食用。

〔工艺关键〕

加按清宫传统制法，可取西瓜一个（约 3.5公斤重）、鸡丁 100克、熟火腿丁 50克、新鲜莲子 100克、龙眼肉 100克、胡桃仁50克、松子仁 50克、杏仁 50克，参照前法烹制。

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培训热线：

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