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香料(组图)调料大全 辛香料大全(组图)

发布日期:2021-03-05 22:08:56    来源:好课程培训网    作者 :好课程培训网    浏览量:76
好课程培训网 好课程培训网 2021-03-05 22:08:56
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香料(组图)调料大全 辛香料大全(组图)

辛香料会改变整盘菜的味道,即使是很少量,都要小心使用。辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。


甘椒(Pimenta officinalis)也叫牙买加胡椒,非常类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道。


芹菜籽(Apium graveolens)芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得很好。


辣椒(Capsicum frutescens)成熟的辣椒干燥后较容易保存。


葛缕子(Carum carvi)看起来跟孜然芹的种子很像,常常会混淆,但味道相当不同。

芫荽籽(Coriandrum sativum)味道温和,不过很香,是东南亚国家的重要材料。


红辣椒粉(Capsicum frutescens )使用时要注意分量。


孜然芹(Cuminum cyminum)味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽,为咖哩的基本原料。


莳萝(Anethum graveolens)莳萝籽用于制作腌菜。


甜辣椒粉(Capsicum annuum)是用味道非常淡的甜辣椒研磨而成的。可以大量使用。


茴香(Foeniculum vulgare)适合加在水果和沙拉上。


胡椒(Piper nigrum)未成熟的整粒胡椒是绿色的。干燥的是深咖啡色的。

葫芦巴(Ttigonella foenum-graecum)葫芦巴芽有辛辣味。使用研磨的种子时,用量须斟酌。


芥菜籽(Brassica alba )白色(或黄色)的种子味道比黑色(或褐色)来得淡。


郁金根(Curcuma longa)味道比较臭。


番红花(Crocuts sativus)这种昂贵的辛香料通常都是卖花蕊柱头的部分,加为粉状的很容易搀有杂物。

味道
种子
胡椒
辣椒粉
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