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嵊州小笼包培训 嵊州小笼包培训班 嵊州小笼包特色小吃培训学校

发布日期:2021-03-07 10:03:04    来源:好课程培训网    作者 :好课程培训网    浏览量:73
好课程培训网 好课程培训网 2021-03-07 10:03:04
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嵊州小笼包培训 嵊州小笼包培训班 嵊州小笼包特色小吃培训学校

嵊州小笼包培训介绍:

小笼包别称小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成,近代以无锡的小笼馒头较为出名。小笼包,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

嵊州小笼包是嵊州市特色小吃,其色香味俱全,为男女老少食用佳品,做法考究,独到,是非常有名的一道特色小吃。说起嵊州美食,小笼包排名第一,那是必须的,没有二话的。现在可是有5万嵊州人在全国各地做小笼包呢,而且它真的很好吃。嵊州小笼包在许多地方打的招牌是"杭州小笼包"。最初的原因是嵊州的"嵊"字太生僻很多人不认识,早先外出做小笼包的人便写上了"杭州小笼包"招牌。"上有天堂,下有苏杭。"这大招牌还真引来了食客带来了好生意。

学做嵊州小笼包:

小笼包子的馅儿很是讲究,主料是瘦肉或豆腐,外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌,再用白糖、味精提鲜,拌馅儿时要搅拌均匀。皮子因馅子的不同做法也不同,鲜肉馅子用发酵过的面较多,豆腐肉馅则是直接冷水和面不发酵(本地人叫紧粉馒头)。因手法不同,各家还有并不外传的独家秘方。所以嵊州小笼包的好吃,拥有多种的不同口味也是它的一大特色。

包包子时,师傅们左手摊面皮,右手握馅儿,逆时针一旋,运指如飞,一只小笼包一气呵成。一笼嵊州小笼包一般八到十个,排列整齐,装笼、上蒸笼,蒸上个五六分钟,热气腾腾的嵊州小笼包就可以上桌喽。

那刚刚出笼的小笼包子,肉馅的白白胖胖,一团和气;豆腐馅的则晶莹剔透,透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来,蘸点醋或是辣椒酱,一口咬下去,皮韧,里软,满口生香,和着口水一起咽下去。再来一个......不知不觉中,一笼小笼包已下了肚。 

亲们,口水大发了吧?!一时来不了嵊州,就找找自己城市里的嵊州小笼包吧!如果看到杭州小笼包,你就大胆的进去,对他们说:"你这是嵊(sheng)州小笼包吧!"给我的老乡们一个惊喜。

当然,要吃最正宗的嵊州小笼包,您还得亲自到嵊州,我豆豆哥、豆豆姐带您去品尝。您说啥?到哪家?越秀路上有两家,市心街上有一家,甘霖老街有一家;噢,最正宗的豆腐小笼在黄泽,到了黄泽随便找个人问一下,都知道。

薄薄的皮,稍一夹,金黄的油水徐徐流淌~包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体,烫烫的水水的又超级鲜。如果没有吃过,那是遗憾;如果吃过一次就再也没机会去吃,那是折磨!

嵊州小笼包培训内容

1、原材料采购、处理;

2、发面、和面、包制等方法和技巧培训。

3、各种调味粉的配方。

4、小笼包整个操作工艺流程。

5、复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。

6、面粉、肉制品等原料的保养及机器设备的维护。

7、店面经营的选址原则、装修布局风格。

8、投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。

嵊州小笼包培训方式

不限制学习时间,包教包会,学会为止,1-3天基本学会,根据学员接受能力而定。

嵊州小笼包培训安排

实际操作:

1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;

2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;

3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;

4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

教学流程:

1、专业老师的实战示范,讲解技术;

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

6、免费传授开店技巧与经营方法等;

学习热线:13128708754 高老师 微信同步 微信公众号:haoxuexiao888

豆腐
嵊州
小笼包
馅儿
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