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椒麻鸡培训 椒麻鸡培训班 椒麻鸡特色小吃培训学校

发布日期:2021-03-07 10:25:57    来源:好课程培训网    作者 :好课程培训网    浏览量:71
好课程培训网 好课程培训网 2021-03-07 10:25:57
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椒麻鸡培训 椒麻鸡培训班 椒麻鸡特色小吃培训学校

椒麻鸡培训介绍:

椒麻鸡是一道流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

正宗椒麻鸡的制作方法:

我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种。椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。那么,正宗美味椒麻鸡的做法是怎样的呢?让我们一起来看看吧!

食材:新鲜土鸡 1只、洋葱 3个、线辣椒 10个、盐 适量、枸杞 5个、自制麻椒红油 适量、麻椒 50克、花椒 30克、姜 半块、党参 适量、香叶等 适量

方法/步骤

1、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟。

2、把姜切片、大葱切段,调料准备好洗洗,线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末;

3、煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来,加土鸡,加盐,大火煮开,转小火煨煮到土鸡9成熟,捞起彻底凉透。

4、热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐,油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可。

5、大葱切段、洋葱切丝,鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、红油一起拌均匀即可。

注意事项

1、鸡腌制约20分钟后,再下锅用汤汁文火煨煮 到9成熟,太熟透了,鸡就不劲道了。

2、这道菜是辣、麻,所以辣椒和麻椒要多。

3、买的时候一般都问你要哪种辣,做的时候以自己的口味添加辣椒和麻椒红油。

椒麻鸡培训内容

椒麻鸡制作全套技术培训

椒麻鸡培训流程

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

椒麻鸡实际操作内容:

1、椒麻鸡的系统讲述;

2、椒麻鸡原料的选购;

3、椒麻鸡食材的预加工;

4、椒麻鸡加工的基本标准;

5、椒麻鸡加工的工艺步骤;

6、椒麻鸡经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

学习热线:13128708754 高老师 微信同步 微信公众号:haoxuexiao888

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