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椒麻鸡培训 椒麻鸡培训班 椒麻鸡特色小吃培训学校
椒麻鸡培训介绍：
椒麻鸡是一道流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
正宗椒麻鸡的制作方法：
我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种。椒麻鸡是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。那么，正宗美味椒麻鸡的做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧！
食材：新鲜土鸡 1只、洋葱 3个、线辣椒 10个、盐 适量、枸杞 5个、自制麻椒红油 适量、麻椒 50克、花椒 30克、姜 半块、党参 适量、香叶等 适量
方法/步骤
1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
2、把姜切片、大葱切段，调料准备好洗洗，线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末；
3、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来，加土鸡，加盐，大火煮开，转小火煨煮到土鸡9成熟，捞起彻底凉透。
4、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐，油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。
5、大葱切段、洋葱切丝，鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、红油一起拌均匀即可。
注意事项
1、鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁文火煨煮 到9成熟，太熟透了，鸡就不劲道了。
2、这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多。
3、买的时候一般都问你要哪种辣，做的时候以自己的口味添加辣椒和麻椒红油。
椒麻鸡培训内容
椒麻鸡制作全套技术培训
椒麻鸡培训流程
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
椒麻鸡实际操作内容:
1、椒麻鸡的系统讲述;
2、椒麻鸡原料的选购;
3、椒麻鸡食材的预加工;
4、椒麻鸡加工的基本标准;
5、椒麻鸡加工的工艺步骤;
6、椒麻鸡经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
学习热线：13128708754 高老师 微信同步 微信公众号：haoxuexiao888
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