嫩江鱼的做法和步骤，嫩江鱼的做法大全

嫩江鱼的做法和步骤，嫩江鱼的做法大全

嫩江鱼的做法和步骤：

嫩江水域中的鱼类又分两个群体：一是小型成鱼群体。主要有银鲴、细鳞斜颌鲴、鮀鮈、湖鳜等。二是大型成鱼群体。主要有鲤、草、鲢、鳙、鲫、松花江翘嘴红鮊、蒙古红鮊以及冷水性的细鳞、乌苏里鲑等。

湖泊水域鱼类群体中，土著鱼种占主要部分，存活蓄殖量较多的有鲤、鲶、鳅、湖鲑等;人工养殖的主要有鲤、草、鲢、鳙、鲫等。

特别是久负盛名的三花五罗，即花魚骨、鳌花、鳊花;法罗、魱罗、鲖罗、雅罗、哲罗，更是嫩江的独有特产。其它许多名贵鱼种，就连黑龙江地区其它自然水域及其少见的甲鱼，嫩江里也有相当数量的种群存活。

此外，有些鱼类如草、青、鲢、鳙、鲂等，由于季节、水域的变化和天然饵料等原因，经常洄游在江河水域中繁殖或生活。

嫩江自然存活蓄殖淡水鱼类明细如下：

一、七鳃鳗科：日本七鳃鳗鱼，俗称七星鱼;

二、鲑科：哲罗，五罗之一;细鳞、乌苏里白鲑，俗称雅巴沙;

三、狗鱼科：狗鱼;

四、鲤科：雅罗，俗称华子鱼，五罗之一;青鱼，俗称青根;草鱼，也叫鲩鱼，俗称草根;湖鲑，俗称柳根;东北湖鲑，俗称柳根;拟赤梢鱼，俗称红尾巴梢;赤眼鱼、罗汉鱼，俗称麦穗鱼;鮀鮈，俗称船钉子、川丁子、船蜓子、沙锥;

银鲴，俗称黄姑子;细鳞斜颌鲴，俗称白鱼;鱤鱼，俗称鱤条;黑龙江乌口、唇魚骨、花魚骨，俗称吉勾鱼，三花之一;东北鰁、棒花、东北黑鳍鰁、三角鲂，俗称法罗，五罗之一;红鳍鲌、蒙古红鲌、松花江翘嘴红鲌，俗称噘嘴倒子;黑龙江鲂鮍，俗称葫芦子;兴凯刺鲂鮍，俗称葫芦子，五罗之一;黑龙江鲤、银鲫，也叫鲋鱼，俗称鲫瓜子;鲢，也叫鱮魚，俗称白鲢;鳙，俗称胖头鱼;团头鲂、长春鳊，俗称鳊花，三花之一;红鲤、镜鲤;

五、鳅科：泥鳅、花鳅、东北鲌鳅;

六、鮠科：黄颡，俗称嘎牙子;乌苏里鲍，俗称牛尾巴囊;

七、鲶科：鲶、六须鲶;

八、鳉科：育鳉;

九、鮨科：鳜，俗称鳌花，三花之一;

十、塘鳢科：葛氏鲈塘鳢，俗称老头鱼;

十一、鳢科：乌鳢，俗称黑鱼、鲖罗，五罗之一;

十二、鳕科：江鳕。

嫩江鱼的做法：

1. 取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块。

2. 拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃。

3. 用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来。

4. 切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片，我当时还担心的问拌好的鱼片不会太酸了吧，事实证明我的担心是多余的，酸味适口

5. 用红辣椒炸好一大盆辣椒油，很好用.

6. 鱼皮不要扔，用开水熟一下。这个比鱼肉好吃！

7. 还要放大量的葱丝和香菜丝，可以用土豆丝，白菜，甘蓝......

8. 将鱼肉从醋中取出，与其他调料一起，像家常凉菜一样以自己口味，但是辣椒油一定要都放，不然没味。

9. 做好了，一大盆，吃的实惠。剩下的鱼骨可以炖着吃。

嫩江鱼的做法大全：

主料：鲶鱼一条500克

做法：

1.选择鲶鱼一条洗净，去除内脏，斩块，用干淀粉，料酒，拌一下，

2.准备配菜，海带丝适量，芹菜适量，豆芽适量，后粉条适量，

3.准备配料，郫县豆酱，花椒，桂皮，葱切段，姜切丝，鸡粉，生抽，料酒，

4.锅放油，稍微多点，油温八成热，下花椒，桂皮，葱，姜，炒出香味，然后放郫县豆酱，在放豆芽，芹菜，海带丝，翻炒几下加水，注意水要没过清菜，把菜煮熟为止。

5.把菜捞出放在小不锈钢盆里，然后把鲶鱼下锅煮，下后粉条，都熟以后，捞出盖到菜上，把汤也倒进去，汤不能太多，

6.拍几半蒜放在鱼肉上，然后锅里放油，等油热放花椒，辣椒，出味，浇在蒜上，完成。

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