炸鸡排的做法，炸鸡排的方法和步骤

炸鸡排的做法，炸鸡排的方法和步骤

炸鸡排的做法：

原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。

做法步骤：

第1步、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分

第2步、去除筋膜，从中间片开

第3步、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味

第4步、葱和姜切小粒

第5步、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁

第6步、葱姜汁

第7步、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀

第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味

第9步、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠

第10步、腌好的鸡肉裹上面粉

第11步、抖干多余的面粉

第12步、裹鸡蛋液

第13步、粘满面包糠

第14步、起锅烧油

第15步、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟

第16步、小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出

第17步、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟

第18步、捞出

第19步、切块装盘

第20步、冷食，热时都是可以的哦

小贴士：

鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键。

炸鸡排的方法和步骤：

深夜食堂，相信前一段时间追剧的一定对黄磊“黄大厨”主演的都市情感剧《深夜食堂》印象很深。光说不练不是真大厨，这个点在微信里发菜谱，时间上绝对吻合。呵呵我今天发的菜谱主要是针对健身锻炼的伙伴们。绝对实用！！健身完了以后就要补充高蛋白质的食物，俗话说：三分练，七分吃。高蛋白质的食物主要如：牛肉，三文鱼，鸡胸肉，鸡蛋白，牛肉虽好吃多容易上火，三文鱼是生肉，不是熟食，吃多了也不好，鸡肉很容易买到肉质也很细嫩，做的好吃不失为健身后补充的不二之选。

原料：鸡胸肉、烤肉料、生粉、面包糠。

做法步骤：

第1步、主料：鸡胸肉3块，洗净。

第2步、工具：肉锤，小刀，电子秤，厨房用纸。

第3步、辅料：酷克壹佰(cook100)新奥尔良烤肉料70g 生粉 面包糠。

第4步、用厨房纸巾把鸡胸肉包裹住，吸干表面水分。

第5步、用刀把肉块从中间厚的地方切成厚薄均匀的2块。

第6步、用肉锤敲打肉块，使之体积约为原大小的2倍，厚薄均匀。

第7步、烤肉料包装袋上的建议使用比例：新奥尔良烤肉料：水：肉=35g ：35g ：500g（1斤）用电子秤 鸡胸肉净重：809g。

第8步、根据配料参考比例 水：55g。

第9步、将所有配料混合，腌制。

第10步、低温存放3~5个小时。鸡排我做了n次了。根据经验，前天晚上腌制放入冰箱，第二天拿出来炸。时间把握得刚刚好。

第11步、鸡排先裹上淀粉，然后蛋液。

第12步、最后两面均匀撒上面包糠。

第13步、锅中倒入适量油，5成热下鸡排。中小火烹制。

第14步、炸至2面金黄，漓油。出锅！！

第15步、大菜上桌！！

第16步、近距离也是完美有食欲！！

小贴士：

1、肉锤！肉锤！！肉锤！！！重要的事说3遍！！！鸡肉必须用肉锤敲打的厚薄均匀才能入锅，否则有的地方都炸焦了，有的地方还没熟。。。。。。。。。。。。

2、要做的完美最好用淀粉，生粉和淀粉差别不大，但生粉要硬一些。为了好的口感，建议用淀粉。

脆皮炸鸡排的做法：

主料：鸡胸肉适量

辅料：鸡蛋适量、干淀粉适量、西蓝花适量

配料：胡椒粉适量、料酒适量、食盐适量

炸鸡排的做法步骤

炸鸡排的做法步骤：1 原料

炸鸡排的做法步骤：2 鸡胸肉洗净，片成稍厚的大片，撒上胡椒粉，少许食盐。

炸鸡排的做法步骤：3 加入料酒，稍稍腌渍一会。

炸鸡排的做法步骤：4 腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。

炸鸡排的做法步骤：5 沾上一层鸡蛋液。

炸鸡排的做法步骤：6 沾好鸡蛋液的鸡胸肉均匀裹上一层面包渣。

炸鸡排的做法步骤：7 所有依次做好。

炸鸡排的做法步骤：8 炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。小火炸制金黄即可。

炸鸡排的做法步骤：9 西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。

炸鸡排的做法步骤：10 炸好的鸡胸肉切长条块码入盘中。

炸鸡排的做法步骤：11 把拌好的西蓝花码在盘子另一边即可。

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