新奥尔良烤肉披萨好吃吗，新奥尔良烤肉披萨的做法

新奥尔良烤肉披萨好吃吗，新奥尔良烤肉披萨的做法

新奥尔良烤肉披萨好吃吗：

原本要做新奥尔良烤鸡披萨的，只可惜……禽流感又来啦！！没有办法啦……饼皮的方子来自君之。（这个方子是可以做3个8寸的厚底披萨，我直接按烤盘的大小推了一个大圆饼，也不知道是几寸）因为是自己做的披萨，所以放了大概有将近200g的芝士，一本满足！而且没有讨厌的青椒呢~自己做的就是任性~anyway我都能做成这样，你一定可以做得更好！

用料

高筋面粉210g

低筋面粉90g

水195g

黄油20g

白砂糖15g

酵母1tsp

盐1tsp

奶粉12g

披萨酱

西红柿1个

洋葱半个

黄油20g

番茄酱30g

什锦香草1tsp

烤肉

猪里脊250g

新奥尔良腌料35g

其他配料

黄柿子椒半个

火腿片3片

黄桃适量

马苏里拉芝士200g！！！！

橄榄油（涂抹用）适量

新奥尔良烤肉披萨的做法  

第一步：把里脊肉切成大小合适的丁（大概1cm见方）

第二步：把肉丁丢进密封袋里

第三步：把腌料粉也倒进袋子里

第四步：揉个均匀！

第五步：放进冰箱，冷藏一晚上。（大概12h）

第六步：腌好以后，拿出来铺开在烤盘里

第七步：把肉拿去烤一烤（这一步也可以省略啦，我比较喜欢把食物都处理好，再放到饼皮上一起烤，感觉比较安心……）肉烤好以后拿出来放一边。

关于玉米粒的部分……当然可以买罐头的啦！不过我习惯自己剥。当然第一步是先蒸熟啦！之前看一位前辈的经验介绍，是说玉米生的剥粒去冷冻再拿出来煮熟的话，口感会很糟糕。

第二步：拿出来就剥啦！

剥好的玉米粒放一边

披萨酱原料图：（君之也有做过披萨酱，但是我觉得和意大利肉酱差不多，就自己随便来啦！）（什锦香草里有罗勒有牛至叶就直接拿来用啦！）

第一步：番茄底部切一个小十字

第二步：在滚水里煮一下整个番茄，皮就很好剥啦！

第三步：番茄，洋葱都切丁。

第四步：15g的黄油下去润锅

第五步：洋葱下去爆香

第六步：洋葱出现焦糖色变软之后，把番茄和另5g的黄油加进去，稍微翻炒再加入番茄酱。新奥尔良烤肉披萨的做法 步骤18

第七步：加入香草，把酱炒得稍稍干一点，就可以啦！

炒好的披萨酱放一边

饼皮部分原料图：（君之的方子里的橄榄油我换成了黄油）

第一步：把高粉、低粉、水、糖、盐、奶粉还有酵母一起拌成面团。今天才看到一个前辈说最好先在盆子里拌成絮状，再放入搅拌面盆，就不会搞得搅拌桶花花的了！

第二步：面团基本成型之后加入黄油。达到可以抻出一张薄膜之后拿去26℃的位置发酵1h直到原来2倍大（其实我没有到扩展阶段，感觉成品也还可以……）

第三步：两倍大之后，排气。

第四步：室温下发酵15min

第五步：在铝箔上涂一层薄薄的橄榄油防黏，然后把面团压出披萨的形状，用叉子插孔，然后涂上一层橄榄油。发酵20min。

馅料集合图：披萨酱、黄桃、玉米粒、烤肉丁、马苏里拉芝士、火腿片还有黄柿子椒。

组合第一步：把酱料涂在饼皮上。

第二步：撒上一层芝士

第三步：堆上馅料。（我的顺序：火腿片-芝士-黄椒-芝士-黄桃、烤肉丁、玉米）

第四步：撒上足够多的芝士

第五步：烤箱上下火200℃ 15min

烤肉披萨完成！

满满的芝士！一本满足！！！

小贴士

好吃！不过边边有点太厚，下次要记得压扁一点

我的这个做法油比较少，所以就没有那种酥酥脆脆的披萨边，应该是比较像烤面包的口感！

新奥尔良烤肉披萨的做法：

主料：面粉200克、白糖半匙、牛奶110克（加清水）、酵母粉4克、奥尔良烤鸡腿肉适量、青椒适量

辅料：马苏里拉奶酪碎适量

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：1 酵母粉用三十度左右的温水融化，加入牛奶

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：2 面粉中加入半匙白糖，将牛奶酵母液体倒入面粉中拌匀成光滑的面团。

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：3 覆膜醒发至两倍大小。

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：4 发好的面团取出揉匀排气后擀成模具大小。

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：5 覆与模具中，用叉子扎几排小洞，防止烤的时候鼓包。

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：6 在边缘撒一层奶酪碎，

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：7 将边包起，压坚实。

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：8 饼底涂一 层烤肉酱

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：9 鸡腿肉撕碎，青椒切碎，与奶酪碎混合拌匀。

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：10 饼底先撒一层混合材料，不用太厚，奶酪碎多一些会将其它材料粘合在一起，吃的时候不容易掉。这是吃出来的经验。

奥尔良风味烤肉披萨的做法步骤：11 入烤箱，180度，热风烘烤功能20分钟左右，出炉前5分钟再撒一层混合材料，表面铺一层奶酪碎，材料和奶酪的厚度根据自己的喜好添加，烘烤到奶酪融化就可以了。

小窍门

将所有材料与奶酪混合，奶酪融化后能更好的将其它食材粘合在一起，出炉后的披萨吃的时候就不会出现掉馅儿的情况啦。

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