【中餐培训】河南香辣田鸡培训 — 河南香辣田鸡技术培训班 — 河南香辣田鸡小吃培训学校

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河南香辣田鸡培训介绍：

香麻辣田鸡是一道色香味俱全的湘菜。它肉质嫩滑，麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。田鸡又叫青蛙因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖，所以可以放心吃哦

原料：田鸡、红辣椒、大蒜、紫苏、花椒、韭菜花、植物油、盐、生抽、蛋白、淀粉。

做法步骤：

第1步、肉质嫩滑，麻辣鲜香。

第2步、食材准备好。

第3步、将田鸡处理好，用蛋清、生粉拌匀腌渍十分钟后将植物油烧热将田鸡炸熟变色。

第4步、捞出后备用。

第5步、将大蒜煸香放入红辣椒、花椒，加入适量盐。

第6步、倒入炸好的田鸡大火翻炒。

第7步、加入韭菜花，生抽、老抽调味。

第8步、放入紫苏叶。

第9步、美味。

第10步、开吃。

小贴士：

田鸡切块用蛋清、生粉拌匀腌渍十分钟入味，蛙肉炸的过程中也不会散。

香辣田鸡的做法

田鸡是一种非常美味的食物，它的做法也有很多种，其中香辣田鸡就是最为常见的田鸡的做法之一。那么，对于这种香辣田鸡，它的做法主要有哪些呢？我们来一起学习一下吧！

做法一

主料：洋葱1个、田鸡300g、花椒5粒、干辣椒适量、糖5g、蚝油1勺、酱油1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、盐2g、鸡精2g、白胡椒2g、红油适量、食用油适量

步骤：

1、将田鸡洗净，准备干辣椒、花椒、葱姜蒜；

2、将田鸡斩块用白酒、盐、淀粉腌制15分钟；

3、洋葱切块、蚝油、糖、酱油、鸡精、白胡椒勾兑成料汁；

4、准备红油，热锅放油将田鸡过油至变色，捞出；

5、锅中留底油爆香花椒、干辣椒，放入葱姜蒜煸出香味；

6、倒入料汁，加入过油的田鸡和洋葱煸炒；

7、加入红油继续煸炒至汤汁浓缩即可。

做法二

主料：田鸡、蒜苗、红辣椒、洋葱、干辣椒、花椒、白胡椒、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、油、盐

步骤：

1、蒜苗、红辣椒、洋葱洗净切好；

2、田鸡斩成块放入酱油、料酒、淀粉、腌制30分钟；

3、干辣椒、花椒洗净备用；

4、红辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、酱油拌匀；

5、热锅上油，油热放田鸡爆炒盛出；

6、锅内留油放入第4步爆香；

7、加入干辣椒、花椒一起炒；

8、加入蒜苗、红辣椒、洋葱一起翻炒；

9、 最后把过了油的田鸡倒入锅内，添入白胡椒、酱油、料酒、盐和少许水；

10、快速翻炒均匀盛盘。

香辣田鸡的营养价值

香辣田鸡是一种非常美味的川菜，喜欢吃辣椒的人一定会爱上香辣田鸡的味道，因为香辣田鸡中的田鸡不仅肉质鲜嫩，辣味更是十足，一定会满足“辣椒控”们的口味。除了味道香辣以外，田鸡所含有的丰富的营养价值也是这道美食受人欢迎的原因之一。那么，关于香辣田鸡的营养价值有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿，提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

3、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。所以多吃田鸡对于身体还是有好处的哦！不过，任何美食都需要适量，对于田鸡亦是如此！

香辣田鸡的食疗功效

香辣田鸡主要的食材就是田鸡，田鸡相信大家都已经非常的熟悉了，因为田鸡的肉质鲜嫩爽口，很受人们的欢迎。田鸡不仅口感好，营养价值丰富，它的食疗功效也是非常多的。接下来，我们就来具体的了解一下关于香辣田鸡的食疗功效吧！

田鸡的食疗价值

1、壮骨：有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2、抗衰：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

3、养阴补虚：蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

4、生乳：富含钙，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

5、提高免疫力：田鸡富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，提高机体的免疫力。

香辣田鸡的适宜人群

香辣田鸡可谓是一道色香味俱全的美食，这道美食不仅营养价值丰富，能够补充人体所需的各种营养元素，它的食疗功效也是不小的哦，田鸡能够壮骨抗衰，还能够养阴补虚呢！那么，对于这种功效如此之多的美食，它的适宜人群有哪些呢？

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

2、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花以及皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

3、有厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐；阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童也是非常适宜吃的。

4、对于那些抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女来说，可以适当的吃一些田鸡。不过，最好是熬汤来喝比较好。

5、适宜于那些骨痛，牙齿松动、脱落，驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

虽然田鸡的味道是极为鲜美的，但是在食用田鸡的时候，也要适用，一般每次保持在40克左右。另外，要提醒大家的是，田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。

香辣田鸡的注意事项

“病从口入”，这个道理不用解释大家肯定都知道，很多疾病都是从口而入的，因此在平时的饮食上面我们就要格外的注意了。香辣田鸡是田鸡的一种做法，可谓是一道色香味俱全的美食，但是对于这道美食，我们在食用的时候还是有一些注意事项需要了解一下的！那么，关于香辣田鸡的注意事项有哪些呢？

香辣田鸡固然好吃，但是它的主要食材田鸡在食用的时候确实需要十分注意的，因为田鸡吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。田鸡又叫牛蛙，是蛙类的一种，和青蛙不同。青蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。且青蛙常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。青蛙体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。

因此，我们在食用田鸡的时候一定要注意：

1、一定要把这些东西，煮熟煮透，简单地爆炒是不能完全杀死寄生虫的；

2、切过田鸡时用过的刀具和砧板，一定要注意清洗干净，做好消毒，否则容易污染其他的食物，从而患上曼氏裂头蚴病。

香辣田鸡特色小吃培训学校的优势：

1、香辣田鸡特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。香辣田鸡特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、香辣田鸡特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，香辣田鸡特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、香辣田鸡特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、香辣田鸡特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。香辣田鸡特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、香辣田鸡特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、香辣田鸡特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、香辣田鸡特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、香辣田鸡特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、香辣田鸡特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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