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【西点培训】河南绿豆酥培训 — 河南绿豆酥技术培训班 — 河南绿豆酥小吃培训学校
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河南绿豆酥培训介绍：
在夏季的时候天气也是非常的炎热的，而且现在我们已经进入了三伏天，天气也是会越来越热了，而在炎热的夏季，人们都是会吃上一些比较清热解暑的食物的。如果说到清热解暑的食物的话，相信大家最先想到的应该也都是绿豆了，因为绿豆也是我们厨房中非常常见的一种食材了。
而我们在夏季吃绿豆的时候，也是可以做成绿豆汤或者做成冰棍，又或者是把绿豆做成点心来吃的绿豆，不仅能够达到清热解毒防暑降温的效果，并且它的营养价值也是非常的高的，在夏季的时候多吃一些绿豆，对于我们的身体也是非常的好的。
如果在夏季你的家里也经常吃绿豆的话，不要只会煮绿豆粥来喝了，今天就来教你自己在家里制作出好吃的绿豆酥，做法非常的简单，而且做出来的绿豆酥吃起来特别的像素，腰上一口酥的汁掉渣，接下来就一起来看一下详细的做法吧。
准备食材：绿豆，黄油，白糖，清水，面粉，猪油，白糖。
制作方法：首先先准备一些新鲜的绿豆，然后把绿豆用热水浸泡上，5个小时左右的时间之后，把绿豆壳用手搓掉。
如果不想用热水浸泡的话，也是可以用冷水浸泡的，不过这一步也是需要提前一晚上制作的，同样泡好以后把绿豆可去掉，等到绿豆可去掉以后，把绿豆放在蒸锅上蒸熟。
等到绿豆蒸熟以后，我们准备一口不粘锅，然后把蒸熟的绿豆放在不粘锅中之后，加入适量的黄油，如果没有黄油的话，用玉米油代替也是可以的，然后进行翻炒。
等到黄油完全的融化了以后，我们再加入适量的白糖，加入的白糖的量，根据我们自己的口感来决定。等到绿豆中的水分蒸发完以后，就可以把火关掉了，然后把绿豆盛出来放在一旁放凉备用。
然后开始制作油皮，准备一些白糖，再加入一些猪油，然后加入适量的清水，充分的搅拌均匀，然后再准备一些面粉，把准备好的猪油白糖水加入到面粉中搅拌成絮状以后，揉成面团。
在揉面团的时候也可以多揉一会儿，直到能够拉出手膜就可以了，然后盖上一层保鲜膜放在一边醒上15分钟左右的时间。
等到面团醒好以后我们把面团拿出来，分成一个个大小均匀的小面团之后擀成牛舌状，然后再盖上保鲜膜醒上15分钟左右的时间。
然后卷起来，之后再擀成牛舌状，然后再醒上十几分钟左右的时间，等到醒好以后，再卷起来，然后从中间按下去之后把准备好的豆沙馅包在中间之后，把收口收紧稍微的按压扁。
然后准备一口平底锅在平底锅里刷上食用油之后，把做好的绿豆糕放在锅里，用小火煎至成熟就可以了。在煎的时候也要注意进行翻面哦。如果家里边有烤箱的话，放在烤箱里用180度的温度烤至30分钟左右的时间就可以了，不过具体的烤制温度和时间也是需要根据自己家里的烤箱来进行调整的。
做法
原料：
水皮、中筋面粉200克、温水90克、蔗糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。
馅料：50克干绿豆、50克白糖，50克熟面粉。
份量：20个。
特色：传统糕点
1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。
2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。
3、加入糖，趁热拌匀。
4、再加入熟面粉。
5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。
6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。
7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。
8、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。
9、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。
10、取一水皮，包住一油皮，封口。
11、擀成长椭圆形。
12、从上面往下面卷。
13、将卷起来的面卷90度转向。
14、继续擀成长椭圆形，再卷起来。
15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。
16、包起来，封口向下，略压扁一点。
17、放入烤箱。
18、烤箱预热185度，中层，22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能不一定都是22分钟，注意表层微微有点发黄即可。
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