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重庆火锅米线特色有哪些，重庆火锅米线有哪些吃法。
重庆火锅米线在配料和制作上，即传承重庆火锅之正宗的技艺，又重视现代营养健康观念改良配方。用料上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
菜品特色
以火锅毛肚米线作为特色的首要代表。
“无毛肚，不火锅” 是重庆人吃火锅时最常提起的一句话。重庆火锅的麻辣鲜香将毛肚脆弹鲜嫩的滋味发挥得淋漓尽致，所以毛肚才是重庆火锅的专属配搭，因此重庆火锅米线自然不能少了毛肚的存在。而火锅鸭肠、火锅酥肉、火锅鸭掌、火锅猪蹄......千变万化的食材，有火锅的旧爱，也有火锅的新欢，但无疑都是让人垂涎欲滴、爱得死去活来的美食。
鸳鸯经典，火锅配药膳。
重庆火锅的发展，不得不提的还有鸳鸯锅。重庆人喜辣，但也有吃不得辣的，而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛围，因而出现了一半红汤一半清汤的鸳鸯锅。而即便是不麻辣的清汤，重庆人因对火锅的喜爱和深厚的火锅文化底蕴，也将其制作得十分美味。药膳菌菇味米线，采养生之药膳配方，加入多种鲜香菌菇熬制成汤，香味扑鼻、汤鲜菇滑、回味绵长，充分满足不能吃辣又想吃火锅的人。
高汤和米线，品质追求同样绝不含糊。
火锅米线的高汤，是选用老母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪蹄、火腿等小火慢炖而成，香味浓郁、鲜味醇厚。米线的米线，100%优质大米为原料，绝无防腐剂、色素、胶质，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造，经过泡米、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等程序而成。制成以后，米香纯正，外观晶莹洁白，口感细腻爽滑而富有弹性，在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养。
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