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红汤麻辣烫培训 红汤麻辣烫培训班 红汤麻辣烫培训学校
重庆麻辣烫是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食文化。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃,其主要特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。
红汤麻辣烫培训种类:
红汤麻辣烫口味:藤椒麻辣烫、骨汤麻辣烫、红汤麻辣烫、番茄麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串串香麻辣烫等。
红汤麻辣烫禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串鸡心,串肉丸,串香肠,串鸭胗等水产品:串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等
红汤麻辣烫蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,玉米棒等
红汤麻辣烫丸子类:黄金墨鱼丸、贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等。
红汤麻辣烫培训内容:
1、红汤麻辣烫流程的系统讲述;
2、红汤麻辣烫原料的选购;
3、红汤麻辣烫食材的预加工;
4、红汤麻辣烫加工的基本标准;
5、红汤麻辣烫加工的工艺步骤;
6、红汤麻辣烫经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、高汤的制作;红汤制作,白汤(骨汤)制作;
9、红油的制作,底料的熬制,保存方法,口味的调制;
10、店铺选址与经营管理技巧,投资分析,开业营销策划。
11、红汤麻辣烫菜品的处理和下锅注意事项。
12、骨汤麻辣烫,红汤麻辣烫,藤椒麻辣烫,番茄麻辣烫等口味。
红汤麻辣烫培训方式:
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
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