金九月饼培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】

发布日期：2019-10-27 15:48:50 浏览量：3636

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金九月饼培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】

课程学费：1280

开课日期：随到随学

学员食宿：学校提供食宿

培训时间：好课程培训网老师一对一授课/学会为止

金九月饼培训介绍

课程简介：

金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市，由郑金九先生所创。郑金九的父亲，在当地是个小有名气的厨师，做豆沙饼、五仁饼，卖给周边的人，大家都说好吃。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。后来郑金九先生在他父亲所创的五仁饼的基础上，加上吴川的特有食材，制成了五仁月饼。最早的五仁饼比较简单，馅料有花生、果仁等。郑金九先生则采用了更多的果仁，如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁等五种果仁，再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等，金九月饼原料多达十几种，其中秘制晾肉、秘制糖肉也是金九月饼所特有的。

金九五仁最大的特色就是用火腿和五仁混合在一起，既有五仁清脆的味道，又有火腿独特的肉香味。金九月饼的晾肉，全部选用猪后腿肉，每年的端午节后，工人们按照猪肉纹理切成薄片，加入酱油、五香粉、蚝油、料酒等腌制，在温度湿度适宜的天气下进行三天四晚的曝晒与晾干，制成肉干再与切块的金华火腿一同熬制。熬制后上桌用木棒敲打松软，最终成为拌馅原料用的肉丝。使用肉丝烘焙出来的月饼入口就化，越吃越香。金九的月饼皮薄馅多，馅料松软，以大月饼为主，一只月饼就有2斤重4斤重，最大的有8斤重，中秋时分，全家人一起切一个月饼一起吃，那种团圆的气氛就非常浓烈。