【卤水培训】香卤牛腱培训班 — 正宗香卤牛腱技术培训 — 香卤牛腱特色小吃培训学校

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所谓食欲之秋，到了立秋之际，民间一直保留“贴秋膘”这一传统。由于夏季炎热，饮食清淡不免胃口变小，体重也会随之减轻，而秋风一起，胃口大开，“贴秋膘”也是补偿了夏季所流失的营养。到了立秋这天，卤牛肉无疑是一种不错的美食。新作好的卤牛肉里面成粉红色，将中间的筋络映衬的也是晶莹剔透，令人食欲大开。将少许辣椒放入原卤的酱油汤中，做成味碟，与牛肉一起蘸着吃，也是软润细滑，咸香可口；或者将牛肉切成薄片，浇上蒜蓉与麻辣红油，也是美味。

学厨网正宗卤肉熟食系列：

卤猪系列：1、卤猪头脸 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤猪大肠 6、卤猪尾 7、卤猪肘子等；

卤鸡系列：1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡翅等；

卤鸭系列：1、卤全鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭脖 5、卤鸭头等；

卤菜系列：1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤面筋 4、卤海带 5、卤千张 6、卤豆干 7、卤面筋泡 8、卤菌类等。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。那么在制作过程中，牛肉的腥味是如何去除的。在进行炖肉的前，用芥末在肉的外表涂抹，在炖肉前用冷水洗掉即可。首先应该用热水，热水能够牛肉外表蛋白质敏捷凝结，避免肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;水烧开后将牛肉放入锅中，大概炖10分钟后去异味，旺火改成微火，并且保持汤面上浮油坚持温度。在烧煮时，水应加足，若水少，便加入开水。一般人都可以食用卤牛肉，并且它的营养价值也是高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成的营养接近人体需要，能机体抗病能力，对生长发育特好，在冬季食用，具有暖胃的功效，是寒冬补益的佳品，可以说卤牛肉是卤味界的人气王了，在这夏季，更是佐酒、下饭的。

香卤牛腱特色小吃培训学校的优势：

1、香卤牛腱特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。香卤牛腱特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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4、香卤牛腱特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。香卤牛腱特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、香卤牛腱特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、香卤牛腱特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、香卤牛腱特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

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