【卤水培训】红油肺片培训班 — 正宗红油肺片技术培训 — 红油肺片特色小吃培训学校

【卤水培训】红油肺片培训班 — 正宗红油肺片技术培训 — 红油肺片特色小吃培训学校

【课程介绍】

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

相传清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

【培训内容】：

肉类系列：牛肉 ，牛腱 ，牛肚 ，牛杂 ，牛筋 ，牛舌 ，牛百叶等

素菜、辅料系列：鸡、鸭胗 ，鸭鹅肠 ，脱骨凤爪 ，鱼皮 ，海蜇等

夫妻肺片辅料：五香红油 ，麻辣红油 ，肺片拌菜汁 ，花生仁 ，蒜水等

半成品保存方法：未售完半成品储存 ，二次售卖方法 ，真空包装技术培训等

【学习流程】

1.各种凉拌食材的选购与预处理；

2.各种材料的刀法与技巧；

3.各种口味凉拌汁的配比与调制；

4.麻辣红油的配方和制作方法；

5.各种食材料的过生方法；

6.凉拌菜的调配方法；

7.装盘技巧与方法；

8.专家讲解开店流程及经营管理。

红油肺片特色小吃培训学校的优势：

1、红油肺片特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。红油肺片特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、红油肺片特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，红油肺片特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、红油肺片特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、红油肺片特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。红油肺片特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、红油肺片特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、红油肺片特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、红油肺片特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、红油肺片特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、红油肺片特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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