【中餐培训】河南干锅香辣虾培训 — 河南干锅香辣虾技术培训班 — 河南干锅香辣虾小吃培训学校

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河南干锅香辣虾培训介绍：

干锅香辣虾是一道美食，制作原料主要有鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干锅香辣虾炒的时候不要过分地煸炒。

本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味 。

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

干锅香辣虾做法：

主料：基围虾500g、午餐肉半块、洋葱1个、土豆1个、莴苣1根、香菇4朵、荷兰豆100g

辅料：生姜5片、大蒜8瓣、辣椒4个、花椒10g、葱段少许、郫县豆瓣酱40g、火锅底料30g、生抽2勺、糖2g、料酒15g

香辣干锅虾的做法步骤

香辣干锅虾的做法步骤：1 火锅底料买的这个牌子，味道还不错。

香辣干锅虾的做法步骤：2 蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。

香辣干锅虾的做法步骤：3 先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！

香辣干锅虾的做法步骤：4 锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

香辣干锅虾的做法步骤：5 爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

香辣干锅虾的做法步骤：6 炒至火锅底料融化

香辣干锅虾的做法步骤：7 下基围虾进行翻炒

香辣干锅虾的做法步骤：8 炒至变色，再沿着锅边撒点料酒

香辣干锅虾的做法步骤：9 加入洋葱和午餐肉

香辣干锅虾的做法步骤：10 下各种素菜进行翻炒。

香辣干锅虾的做法步骤：11 加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的

香辣干锅虾的做法步骤：12 加点糖提鲜

香辣干锅虾的做法步骤：13 麻辣开胃干锅虾就做好啦！

香辣干锅虾的做法步骤：14 超级无敌香，开动！

香辣干锅虾的做法步骤：15 来一口？

小窍门

1.各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋（红薯）也很赞哦！

2.油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整就可以了。

干锅香辣虾做法：

主料：鲜虾500g、鲜藕适量、豆芽适量、土豆两个、香菇适量、芹菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、红辣椒适量

辅料：熟芝麻适量、熟花生适量、葱适量、姜适量、蒜适量

配料：香叶适量、红花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、青花椒适量、砂仁适量、丁香适量、辣椒酱适量、蚝油适量

干锅香辣虾的做法步骤

干锅香辣虾的做法步骤：1 准备需要的食材

干锅香辣虾的做法步骤：2 新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。

干锅香辣虾的做法步骤：3 芝麻干锅小火炒香

干锅香辣虾的做法步骤：4 花生用油炸香备用

干锅香辣虾的做法步骤：5 土豆切条用油炸香（复炸一次）

干锅香辣虾的做法步骤：6 腌制好的虾用油炸香（复炸一次）

干锅香辣虾的做法步骤：7 青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）

干锅香辣虾的做法步骤：8 葱姜蒜爆锅出味

干锅香辣虾的做法步骤：9 放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味

干锅香辣虾的做法步骤：10 依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。

干锅香辣虾的做法步骤：11 再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看

干锅香辣虾的做法步骤：12 豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底

干锅香辣虾的做法步骤：13 最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！

干锅香辣虾特色小吃培训学校的优势：

1、干锅香辣虾特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。干锅香辣虾特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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3、干锅香辣虾特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、干锅香辣虾特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。干锅香辣虾特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、干锅香辣虾特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、干锅香辣虾特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、干锅香辣虾特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、干锅香辣虾特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、干锅香辣虾特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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