卤菜店的利润一般有多少，卤菜店利润怎么样

卤菜店的利润一般有多少，卤菜店利润怎么样

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一、卤菜店的利润一般有多少

开卤菜店能不能挣钱？答案是肯定的。只是，这其中有很多因素需要我们去考虑，首先就是成本和利润的核算。俗话说：“吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷”。对于熟食店投资者来说，不仅心里要清楚店铺投入了多钱，更要清楚每天最少卖多少钱才不会亏本，也就是利润的平衡点；每天卖多少钱才能获得自己想要的利润，也就是利润的满意点。只有算清了这些账，才能为店铺的经营做出正确的决策，不然，做一年下来，不但赚不了钱，弄不好还会亏本。有的人总是算糊涂账：每天营业额减去购买原材料的钱，余下的就是利润。不错，这样算看起来好像赚钱了，但是到最后，还真不一定赚钱了。

那么，一家熟食店究竟每天卖多少钱才不会亏本呢？也就是盈亏平衡点的计算。在算这个盈亏平衡点的时候，我们需要考虑多种因素：一是固定成本，如房租，工资，卤菜设备等，这些开支和营业额没有关系，无论卖多钱，这些开支都是必不可少的，二是变动成本，如购买原材料，包装袋等，如果某天不营业，理论上说这一天的变动成本就为零。

下面我们来用实际例子说明：

1：测算利润平衡点比如一家店一年租金2万，设备等费用是1万，装修1万，总开支4万。假设卤菜利润是营业额的40%，租金每年2万，平摊下来2万/12个月/30天=55元/天设备1万按3年折旧，1万/3年/12个月/30天=9元/天装修1万按3年计算，每天也是9元，如果有工人，还需要计算人工工资。以上开支每天的总费用是55元+9元+9元=73元，这部分开支基本上一次性支付的，假设利润是40%，那么每天的营业额测算就是：73元/40%=182元，理论上说，每天能卖上182元，你投资的固定费用就能赚回来。但是没有利润可言。

再来说每天的变动费用。变动费用指水电费，燃气费用，运输费，包装费等，这些费用是要在正常营业的情况下才产生，也不好固定的去算，现在来假设一下：一家正常营业的店铺，每月水电费在300元左右，也就是每天10元，燃气费每月按1200元计算，每天是40元，香料，调料等费用每天40元，运输费平均每天20元，包装费暂且算10元，这样算下来每天的开支是120元，按40%利润计算，每天需要的营业额是：120元/40%=300元，正常情况下，这些变动费用最少可以支撑1200--1500的营业额。由以上的大致计算我们可以看出，假设一家店每天营业额为182元+300元=482元，利润是40%，那么这家店可以维持一个不亏不盈的利润平衡点。做满三年，能收回所有的投资，但是想赚钱绝对不行，只是保本而已。

2：测算利润满意点我们投资的目的是赚钱，而不是保本。如果想赚钱，那就要测算利润的满意点了。那么什么时候我们的卤菜店才算获得了满意的利润呢？这个指标就是要能实现令人满意的营业额。这个可以用投资回收周期来确定。投资卤菜店通常预期半年收回成本是比较可行的。假设我们投资了一家店，房子的租期是3年，每年租金2万，3年一共是6万，装修1万，设备1万，那么总投资是8万，如果希望在半年内收回投资成本，那么每天的营业额计算如下：8万/6个月/30天/40%=1110元，再加上每天变动费用需要的300元营业额，每天总营业额只要达到1410元即可。如果这个利润点一直在每天1410元的营业额之上运营，半年即可收回固定投资，余下的2年半则是盈利期，除去每天300元的营业额利润作为变动支出部分，则2年半的利润是：1410元-300元=1110元x40%x900天=399600元。这样的利润可以令人满意。当然我这里只是做一个示范的利润测算，在经营过程中，还会有一些额外的变动费用支出，大家在测算时可以适当加以考虑。对于某些日常生活开支，那应该属于固定开支了，比如吃饭，穿衣等，在我们做测算的时候，这个可以暂不考虑。

保持卤菜店不亏本，做好利润平衡点的测算是关键。但是利润满意点才是我们追求的最终目标。所以，作为店铺的经营者，我们一定要每天关注店铺的营业额，如果营业额达不到利润平衡点，就赶紧想办法开拓市场，升级菜品，改善服务，找到营业额下降的原因，争取早日扭亏为盈，只有店铺的营业额达到了利润的满意点，我们才能有利润可谈。

二、卤菜店利润怎么样

开卤菜店能不能挣钱？答案是肯定的。只是，这其中有很多因素需要我们去考虑，首先就是成本和利润的核算。俗话说：“吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷”。对于熟食店投资者来说，不仅心里要清楚店铺投入了多钱，更要清楚每天最少卖多少钱才不会亏本，也就是利润的平衡点；每天卖多少钱才能获得自己想要的利润，也就是利润的满意点。只有算清了这些账，才能为店铺的经营做出正确的决策，不然，做一年下来，不但赚不了钱，弄不好还会亏本。有的人总是算糊涂账：每天营业额减去购买原材料的钱，余下的就是利润。不错，这样算看起来好像赚钱了，但是到最后，还真不一定赚钱了。

那么，一家熟食店究竟每天卖多少钱才不会亏本呢？也就是盈亏平衡点的计算。在算这个盈亏平衡点的时候，我们需要考虑多种因素：一是固定成本，如房租，工资，卤菜设备等，这些开支和营业额没有关系，无论卖多钱，这些开支都是必不可少的，二是变动成本，如购买原材料，包装袋等，如果某天不营业，理论上说这一天的变动成本就为零。

现捞现卤店有多少利润：

1.现捞现卤一线城市利润：以每天销量大约在300~400左右，均价以12元计算，每日盈利大约就在3600~4800元之间，那么每月盈利大约就在就在108000~144000元之间。去掉现捞现卤的成本费用25%，去掉房屋月租、以及还有其它零杂费用，每月盈利约在60000到90000之间。

2.现捞现卤二线城市利润：以每日销量销200~230计算，均价以12元左右计算，根据以上的方式计算，每月盈利大约在则在72000~82800。去掉成本、房租以及个别零杂费用每个月大概剩余45000~52100之间。

3.现捞现卤三线城市利润：对于三线城市来讲，对现捞现卤的消费能力依旧比较强，因此与二线城市相比较每日销量基本不变，为200~230，极个别少部分在三线城市的日销量大概只在120~150左右。按以上公式计算，每月盈利在43200~54000元，去掉成本，月盈利在28400~36500元。

三、现卤现捞培训哪里好

现卤现捞卤水经过简单改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些，增加了卤水的浓香味，川菜世家理解为火锅型卤水。主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制2个小时以上，来达到入味的作用。

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

现卤现捞培训哪里好：

现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。那么，想学现卤现捞应该如何学习？哪里有现卤现捞培训呢？现卤现捞培训哪里好呢？您可以考虑一下学厨网餐饮培训学校。

学厨网现卤现捞培训学习内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、现卤原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、现卤汤料的保管和存放。

11、现卤制品的保存。

对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。现卤现捞就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家现卤现捞店，到我们学厨网来学习，能够充分使你学到有用的东西，并且成功开业。