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深圳四川泡菜系列培训 深圳四川泡菜系列培训班 深圳四川泡菜系列培训学校
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四川泡菜系列
四川泡菜是将其荤素食物浸泡在盐水中自然发酵的烹饪美食。以前多将蔬菜浸泡于坛子中作为调味料使用，现广泛含义指泡肉食泡素菜，所以我机构根据市场需求，将四川泡菜专门列单项目归纳为几种味型，对外传授技术。
【调味用泡菜】
调味用泡菜是在泡菜坛中浸泡而成的古老的基本的四川特色美食，多以姜、辣椒、萝卜、青菜、莲白等蔬菜制作。由于是长时间浸泡，故保持不坏难度的较大的。
【泡凤爪等肉食类】
泡肉食类已形成川菜中的一大特色菜，泡凤爪、猪耳、肉皮、泡鱼、鸡胗、黄喉等较脆的肉类，且泡后再拌制会形成很多店铺的特色菜品。
【泡豆类】
泡花生、泡大白豆、泡胡豆等品种是好吃又实惠。
【即泡即食蔬菜】
传统泡制方法味较为酸，且也会较咸，很多人难以接受。现代泡制工艺就不存在这些缺点了，而且味型上也有麻辣味、香辣味、甜味等有特色的味道。
学习内容
1、泡菜原材料和器皿的认识和选用。
2、糟水的配方与熬制技巧。
3、荤素菜的挑选与加工处理方法。
4、泡菜的养味方法与加工技巧掌握。
5、配置的泡菜调味料的制作方法。
6、红油的制作方法与使用技巧。
7、各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握。
8、各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握。
9、泡菜的打包入盘方法和技巧。
学习时间
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
【其他小吃项目如下表】
| 馓子豆花 | 煮凉粉 | 蘸饺 | 鲜肉汤圆 | 荤豆花 | 凉糕 |
| 麻辣汤饺 | 麻辣汤圆 | 甜豆花 | 凉虾 | 蒸饺 | 四喜汤圆 |
| 臊子酸辣粉 | 臊子酸辣粉 | 锅贴饺 | 赖汤圆 | 旋子凉粉 | 冰粉 |
| 红白抄手 | 醪糟汤圆 | 川北凉粉 | 钟水饺 | 老麻抄手 | 银耳汤圆 |
| 伤心凉粉 | 红白汤饺 | 龙抄手 | 特色军屯锅盔 | 糖油果子 | 空心麻园 |
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千层饼 |
蛋烘糕 | 手抓饼 | 飞饼 | 脆皮火烧 | 西安肉夹膜 |
| 云南过桥米线 | 桂林米线 | 绵阳米线 | 油条 | 红豆饼 | 糍粑块 |
| 油炸串串 | 鸡翅包肥肠及牛肉 | 烤脑花、海鲜 | 特色烤猪蹄 | 狼牙土豆 | 铁板鱿鱼 |
| 油炸烤串 | 特色卤烤 | 灌汤包 | 天津煎饼果子 | 上海生煎包 | 大鸡排 |
| 武汉鸭脖 | 肠粉 | 龟苓膏 | 缠丝兔 | 木桶鱼 | 冷锅鱼 |
| 焖锅 | 凉面 | 老妈兔头 | 鲜肉汤圆 | 公婆饼 | 山东杂粮煎饼 |
| 麻辣汤圆 | 酱香饼 | 贵州花溪米线 | 四喜汤圆 | 成都肉夹馍 | 奥尔良烤翅 |
| 赖汤圆 | 包子馒头花卷 | 牛/羊杂汤 | 醪糟汤圆 | 豆浆 | 麻辣小龙虾 |
| 银耳汤圆 | 四川明火烧烤 | 烤鸭 | 水晶包 | 铁板土豆 | 冒烤鸭（包含冒菜 及烤鸭技术） |
| 黄焖鸡米饭 | 烧麦（3种馅：酱肉、 香菇、三鲜） |
粥（八宝粥、皮蛋 瘦肉粥、粗粮粥、 菜粥、黑米粥） |
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深圳卤味培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。
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