家常豆腐的做法，家常豆腐的做法窍门

家常豆腐的做法，家常豆腐的做法窍门

家常豆腐的做法：

要说中国的特色美食，豆腐绝对算是一个了。豆腐起源于中国，流行于整个东亚地区，做法非常丰富、多种多样，而且最关键的是豆腐属于植物蛋白，常吃豆腐对身体有利，尤其是如今普遍讲究养生的社会，豆腐更是不可多得的美食。

今天为大家分享的不是别的，正是我们经常在家里面做的家常豆腐。这种豆腐美食不仅味道好，而且做法也方便。不过，说到家常豆腐却有一个很多人都绕不开的问题，那就是怎么炒才能让豆腐不碎。别着急，今天我们就来说说家常豆腐的做法：做家常豆腐有三个诀窍要掌握，这样做出的豆腐鲜嫩入味还不碎。

第一步：准备一个小盆，小盆最好刚好放下豆腐，小盆加入适量的清水，再放入适量的食用盐，将食用盐搅拌到融化之后将豆腐放入淡盐水当中浸泡一会儿，大约15分钟即可。另取适量的木耳洗净之后泡到水里面。

提示：豆腐放入淡盐水当中浸泡一会之后可以让豆腐变得更柔韧，在炒豆腐的时候就不会那么容易碎了。

第二步：豆腐泡好了之后用刀切成片状，再准备适量的清水倒入锅里面，开火将水烧开了之后将豆腐放入到沸水当中焯一下水，捞出来控干水分。

提示：焯水这一步是为了去掉豆腐当中的豆腥味。

第三步：平底锅烧热之后加入适量的食用油，将豆腐片放到锅里面中火煎到豆腐片两面呈现金黄色为止，盛出来备用。

提示：煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好，不能用小火煎也不能用大火，一定要来用中火，这样豆腐表皮可以快速变脆，豆腐里面还很鲜嫩。

第四步：将泡发好的木耳切成碎末的形状，青花椒切片，再将葱、姜、蒜切成碎末形状备用。

第五步：起锅，加入适量的食用油，等到油温上来了之后将葱姜蒜与青红椒放入到锅里面翻炒出香味，紧接着将豆瓣酱放入锅里面翻炒出红油，再将豆腐和木耳倒入锅里面翻炒三五分钟就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的家常豆腐的做法了，可能与当地做家常豆腐的做法有些不同，但是有几个让豆腐鲜嫩好吃又不碎的诀窍大家要注意：

第一：豆腐用淡盐水泡一下会去除豆腐里面的部分水分，豆腐的口感也会更鲜嫩了。

第二：豆腐焯一下水可以去掉豆腥味，这样炒出来的豆腐会更好吃。

第三：煎豆腐这一步一定要用中火，这样豆腐的表皮很容易变脆，而豆腐里面却十分鲜嫩，炒出来的家常豆腐最好吃不过了。

家常豆腐的做法窍门：

前天在一饭馆吃饭，点了个家常豆腐，用老豆腐做的，真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口，昨个自己在家烧饭，尝试了下自己做家常豆腐，虽然不正宗，但味道确实很合家人的胃口，用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑，香气四溢，适合自己的就是最好的，哈！

主料：嫩豆腐适量

辅料：胡萝卜适量、青椒适量、黑木耳适量、茭白适量、淀粉适量

家常豆腐的做法步骤

家常豆腐的做法步骤：1 所有食材。

家常豆腐的做法步骤：2 将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

家常豆腐的做法步骤：3 豆腐切成约半厘米的厚片。

家常豆腐的做法步骤：4 正反面在淀粉中粘下。

家常豆腐的做法步骤：5 锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

家常豆腐的做法步骤：6 豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

家常豆腐的做法步骤：7 倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

家常豆腐的做法步骤：8 青椒最后放。

家常豆腐的做法步骤：9 加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

家常豆腐的做法步骤：10 煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

家常豆腐的做法步骤：11 出锅装盘。

家常豆腐的做法步骤：12 再来一张。

小窍门

注：这个嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多，比绢豆腐稍稍老一些

豆腐摊上从嫩到老一共有四种，我选了第二嫩的，嘿嘿

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