【炒菜培训】河南湖南糖醋排骨培训 — 河南湖南糖醋排骨技术培训班 — 河南湖南糖醋排骨小吃培训学校

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河南湖南糖醋排骨培训介绍：

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：糖醋溜湖南糖醋排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)5000克

调料：盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克

湖南糖醋排骨的特色：

成品为金黄，带红亮，味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。湖南糖醋排骨的做法：

1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨

2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米

3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好

4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净

5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品

湖南糖醋排骨的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克

糖醋排骨

本人是湖南人可对糖醋排骨情有独钟

原料：排骨、姜、八角、桂皮、油、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、准备作料。

第2步、冷水下锅，焯出白沫。

第3步、捞出白沫，煮熟排骨。

第4步、捞出煮熟的排骨备用。

第5步、冷锅热油，炒糖色，加入姜八角桂皮，顺便倒入排骨小火翻炒。

第6步、倒入开水加入盐味精，盖好锅盖大火焖煮，放心这样不会糊。

第7步、待水收得差不多时即可。

湖南糖醋排骨特色小吃培训学校的优势：

1、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。湖南糖醋排骨特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，湖南糖醋排骨特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。湖南糖醋排骨特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、湖南糖醋排骨特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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