【火锅培训】河南兔肉火锅培训 — 河南兔肉火锅技术培训班 — 河南兔肉火锅小吃培训学校

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河南兔肉火锅培训介绍：

兔肉火锅主要取材于兔肉，味道香辣美味的兔肉火锅底又加入了胡萝卜，莴苣，千张，大白菜这些配菜，是的原本辣味十足，鲜美浓郁的火锅味道又多了一层清新爽口的味道，这些蔬菜还含有十分丰富的维生素和纤维素，对身体有很大的好处呢。爱野味的朋友们可一定不要错过这道佳肴哦。

兔肉火锅的做法教程：

1、已做基本处理的野兔， 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片。

2、提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料;再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

3、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在热水中冲洗， 将血沫洗干净。

4、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味。

5、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒。

6、加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥。

7、将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

8、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟。

9、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块。

10、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

兔肉火锅制作窍门：

1、野兔必须先要焯水去除血沫， 煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净， 再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉;

2、所有调料要提前用凉油下锅， 煸炒出香味;

3、由于野兔腥味比较大， 需要加入适量的白酒， 最后是高度的;

4、兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;

5、我用高压锅一起压的兔肉， 红萝卜块和莴苣块， 如果让颜色更亮丽， 可以先压兔肉， 再放蔬菜一起煮， 这样不会相互影响颜色。

兔肉火锅怎么做好吃的做法和美味小窍门就介绍完了，虽然做法不是很简单，但是吃起来绝对是一流的口味，不信你试试。

兔肉去腥臊味技巧：

兔肉好吃， 但它的腥臊味也比较重，而且野兔比家兔味道更重， 因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥;

第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。)

第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;

第三步就是加入适量的高度白酒， 这可是兔肉去腥的最关键。 记得要用高度的， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;

有了这几步打底做基础，再加入适量的荤油，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟)，这美味的兔肉火锅就完成啦。你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，我加了些莴苣，红萝卜，千张这些耐煮的蔬菜放在里面，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。

兔肉火锅特色小吃培训学校的优势：

1、兔肉火锅特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。兔肉火锅特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、兔肉火锅特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，兔肉火锅特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、兔肉火锅特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、兔肉火锅特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。兔肉火锅特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、兔肉火锅特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、兔肉火锅特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、兔肉火锅特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

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