麻辣烫培训_麻辣烫培训班

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麻辣烫培训麻辣烫培训班麻辣烫培训学校

麻辣烫是四川的特色小吃，也是最能代表四川特色的美食。不管是麻辣烫的哪种菜品，不管你怎么卖，利润都在2倍以上。而且特色麻辣烫是小吃加中式快餐，基本不受季节和区域影响，一年四季没有淡旺季之分。麻辣烫能让食客排长队，翘首以待的秘密就在其自制配方和独特配料、调味汁均经过特殊工艺配制而成，学厨网老师拥有多年的教学经验，用心对传统美食，麻辣烫进行标准化改良，还原正宗四川风味，同时又可满足消费者根据口味自由选择的需要，既保证了口味的纯正统一，又确保了核心技术牢牢掌握在自己手中。

麻辣烫培训项目：

四川麻辣烫培训

重庆麻辣烫培训

东北麻辣烫培训

川味麻辣烫培训

骨汤麻辣烫培训

金汤麻辣烫培训

番茄麻辣烫培训

红汤麻辣烫培训

串串香培训班

重庆砂锅米线培训

重庆小面培训学校

桂林米粉培训学校

冒菜技术培训

火锅米线培训

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四川麻辣烫

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骨汤麻辣烫

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红汤麻辣烫

四川冒菜班

麻辣烫培训内容

麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。培训种类有：贡丸麻辣烫、虾丸麻辣烫培训、火腿肠麻辣烫培训、午餐肉麻辣烫培训、鱼豆腐麻辣烫培训、蟹柳麻辣烫培训、豆皮麻辣烫培训、油面筋麻辣烫培训、粉丝麻辣烫培训、宽粉麻辣烫培训、鸡血麻辣烫培训、鸭血麻辣烫培训、青菜麻辣烫培训、娃娃菜麻辣烫培训、菠菜麻辣烫培训、大白菜麻辣烫培训、油麦菜麻辣烫培训、香菜麻辣烫培训、木耳麻辣烫培训、蘑菇麻辣烫培训、冬瓜麻辣烫培训等。

1、原材料的识别和选择。讲述麻辣烫香料的特点及其重要作用，因为正确选择原材料会大大降低采购成本，我们会让每一位学员掌握如食材的产地，用途，质量，价格等。

2、骨汤麻辣烫底料的制作。清汤熬制的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点，能独立熬制出清香的麻辣烫底料。

3、麻辣烫的蘸料、味碟制作。麻辣烫油碟的制作，蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味；目前麻辣烫的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、自选料等等。

4、麻辣烫素菜与荤菜的处理，麻辣烫的加工制作处理方法。

5、麻辣烫特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。

6、麻辣烫菜品的刀工、刀法。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味，菜品保管及保鲜等方法。

7、四川麻辣烫口味以牛华麻辣烫为代表，成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

8、重庆麻辣烫口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-倾品四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众，此口味适合于麻辣口味很重的地区。

9、东北麻辣烫口味：关东煮为可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，也可以叫做碗装麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别是以杨国福、张亮为代表的骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。

10、大众，南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。周记麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，更入味。

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