深圳干锅翅中培训深圳干锅翅中技术培训班深圳干锅翅中培训学校

发布日期：2019-10-18 13:29:43 浏览量：3260

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干锅鸡翅的主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

做法

一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。

二、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。

三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。

四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。

干锅中翅的做法

1、先把中翅冷水下锅加入料酒和生姜去血水

2、然后沥干水分，锅内放油，油温7/8成，转小火放入中翅煎至两年金黄

3、然后捞出中翅，放入配菜下锅炸，大概4/5分钟吧，将炸好的配菜和中翅放一边备用，锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入花椒和干辣椒（不喜欢辣的可以不放）放入豆瓣炒出香味，可适量放入火锅底料，然后放入中翅转小火翻炒（大概10分钟左右吧），放入炸好的配菜继续翻炒，最后放入青椒和洋葱翻炒，最后撒上芝麻出锅。