【夜宵培训】河南花甲培训 — 河南花甲技术培训班 — 河南花甲小吃培训学校

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河南花甲培训介绍：

花甲是什么

花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。 为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。

花甲的营养价值

1、花甲肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2、花甲的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3、花甲的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

4、花甲里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

5、由于花甲脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

花甲的做法大全

爆炒花甲

材料：花甲1斤，红椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐少许，料酒少许，蚝油适量，鸡粉少许。

做法

1.将辣椒洗净切小条，葱洗净切段，蒜去皮拍碎，姜切丝。

2.置锅火上，加入适量的油烧热，倒入葱白，姜丝，蒜末爆香。

3.倒入花甲快速翻炒。

4.加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒。

5.最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘。

香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法

1.首先将准备好的花甲用清水洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

炒花甲

材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙(用于浸泡花甲)，盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml。

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、向锅中加如适量的盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒。

做法

1.首先向锅中倒入适量的油，然后热油，放入蒜茸爆香。

2.倒入花甲，翻炒至壳变色。

3.加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。

4.等花甲都开壳了，即可。

花甲丝瓜汤

材料：花甲200g、海虾100g、丝瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、葱、料酒、胡椒粉、盐。

做法

1.提前将原材料准备好。

2.花甲先放进盐水里浸泡，让其吐出一部分沙子。

3.将丝瓜去皮切成3-5厘米的段;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成斜刀片待用。

4.将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出。

5.将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来。

6.锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅。

7.炒香辅料后下花甲。

8.倒适量料酒去除花甲腥味。

9.然后倒入清水，将海虾洗干净后下锅熬汤。

10.水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味。

11.成品出炉，撒上葱花就可以美美的享用了。

结语：通过文章我们了解到，花甲是比较常见的一种水产物，缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些花甲。吃它毒我们的身体也是有极大的好处的，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。

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