三合油怎么调好吃，三合油制作方法

三合油怎么调好吃，三合油制作方法

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一、三合油制作方法

凉菜是我的最爱，色香味俱全，食材丰富又好吃，凉菜的灵魂就是料汁，三合油也是拌凉菜经常用到的，三合油就是用

香油、生抽、香醋等调制而成，主要就是比例要掌握好，三合油拌出来的凉菜咸香酸鲜，非常好吃。

凉拌菜相信很多人都喜欢吃，特别是在夏天，天气太热没有胃口，特别适合吃凉拌菜，开胃爽口，制作简单又好吃，凉拌菜想要好吃，料汁很重要，三合油也是拌凉菜经常用到的，主要用于拌白肉、粉皮、海蜇、蔬菜等等，加入三合油拌出来的凉菜口感咸香酸鲜，下面就来分享一下凉拌用的三合油怎么调。

三合油是一种拌菜的辅助佐料，它可以使菜拥有多重的美味并可随时根据调制的佐料改变风味，如何做？一起来看看吧。

食材：蒜沫 5g、油 10g、酱油 10g、醋 10g、盐 10g、蚝油 10g、味精 适量、甜面酱 适量。

方法/步骤：

1、准备好油、酱油、醋、盐、蚝油、蒜沫等食材。

2、准备一个空碗。

3、碗中依次加入一勺蒜沫、一勺酱油、一勺醋、一勺味精、一勺甜面酱、几滴香油、适量盐。

4、搅拌均匀，三合油就做好了。

二、三合油怎么调好吃

不少朋友在炒菜时，因为对于菜品口感有更高的追求，所以一般都会精心做一些调料，如今更是在调料的制作中，因此诞生了一个新的名词，也就是“三合油”，其实就是油和料汁的调配，也可以称之为调味油或者调味水。然后用来做菜，大多数是用在凉拌菜上，不过如今随着饮食的日渐多样，在炒菜炖菜，甚至在火锅中都可以用到三合油。

三合油的制作基本上是三种及以上的油和调料制作，最简单的三合油就是利用酱油，香油，香醋，这三样制作而成，但是三合油的其他调和种类很多，在不同的菜品中，也有着不同的应用，对于一些追求味道的朋友来讲，这当然是不同的调味神器。这里就为大家提供几种三合油的配方，让你的口感有更多的提升。

三合油常见问题解答：

1.蘸取饺子的三合油怎么制作？

答：我们平时吃饺子，自然少不了美味的蘸料，而利用生抽，米醋，香油，这三样制作出来的三合油，可以很好的提升饺子的鲜味，这里就为大家提供制作方法。在碗里先加入四勺生抽，然后加入两勺香醋，最后加入适量的香油，将其搅拌均匀。同时我们将蒜瓣切末，再加入调好的酱汁里面，这样就做成了美味的饺子蘸料三合油。

2.香辣火锅蘸料三合油怎么做？

答：需要准备的材料有生抽，花椒油，红油，香醋，香油，同时准备适量蒜瓣。准备一只碗，加入两勺生抽，两勺香醋，一勺红油，半勺香油和花椒油，然后将其搅拌均匀，同时将大蒜切成末加入其中，这种美味麻辣的火锅蘸料三合油就制作成功。

3.美味的炒菜三合油怎么做？

答：不少朋友平时都喜欢在家里做饭，一般做鱼做肉等这些肉类食材，都会利用一些味道好的食用油来制作美食，这里就给大家推荐一种美味的三合油制作方法，首先准备适量豆油，猪油，鸡油，以及提味的蔬菜，（生姜，芹菜，葱，胡萝卜，香菜）我们先将所有的蔬菜给洗净，然后切成相应的小段或者颗粒备用。然后将锅中烧热，加入鸡油，猪油，豆油，三者的比例相同，锅中的油烧到五成热之后，下入切好的蔬菜，将这些蔬菜全都炸出香味，炸的过程需要不断搅拌，香味出来之后就将炸干的蔬菜捞出来，此时三合油就制作好了。

三合油小贴士:

1.三合油调料在制作时，尽可能一次使用完，否则味道会变差很多。

2.三合油的制作，尽量不要加入鸡粉和味精这样的提鲜调料，保证材料的原味。

3.制作三合油调料时，一般尽量用生抽，老抽的颜色和味道过重，不适合调味。

三、凉拌菜用的三合油怎么调

“三合油”如果就从字面上理解，其实并没有一个恒定的标准，不同的菜系，不同的厨师，使用的三合油都不尽相同，并且三合油本身也不只是局限在凉菜当中使用，在其他炒菜、煮菜、油炸菜，甚至海鲜火锅内，都可以使用到三合油。

三合油”——指的是用3种食材所制作的调味油或调味油水，一般在凉菜、炒菜当中使用较多，目前三合油一般是由酱油、香油、香醋三料混合调配的调味油水，主要用于凉拌菜当中使用，下面麟大官人就给大家分享3种比较常见且非常好用的三合油做法，食材步骤均列举详细，欢迎大家收藏学习制作。

DI一种：【家常三合油——简易做法】——主要用于家常凉拌菜

【主料】：生抽、香醋（或米醋）、香油适量

【配料】：大蒜适量

【单位】：1汤匙=15毫升=15克

——【开始制作】——

①：先取一干净碗，依次加入生抽5汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙搅拌均匀，备用。

②：将大蒜拍松去皮，再改刀剁成细蒜末，加入到之前拌好的酱汁内，家常简易三合油即成。

（Tips：调料的比例注意一下，生抽：香醋：香油=5:1:1）。

第二种：【家常万能三合油——多用做法】——适用于家常凉拌菜、炒菜、蘸碟

【主料】：生抽、香醋（或米醋）、香油、花椒油、红油

【配料】：大蒜适量

【单位】：1汤匙=15毫升=15克

——【开始制作】——

①：先取一干净小碗，依次加入生抽2汤匙、香醋2汤匙、红油2汤匙、香油半汤匙、花椒油半汤匙搅拌均匀，备用。

②：将大蒜拍松去皮，改刀剁成细蒜末，加入到调好的酱汁内，家常瓦能三合油即成。

（Tips：调配的比例注意一下，生抽：香醋：红油：香油：花椒油=4:4:4:1:1）。

第三种：【高级三合油——大厨特制做法】——主要用于高级酒楼油炸各类肉类、鱼类、海鲜类，同时也可用于凉拌菜、炒菜、煮菜等

【主料】：鸡油、豆油、猪油适量

【配料】：生姜1块、胡萝卜1小块、葱3根、芹菜2根、香菜1小把

——【开始制作】——

①：先将配料全部洗净改刀切成小段、小粒，备用。

②：起锅烧热，下入鸡油400毫升、豆油400毫升、猪油400毫升搅拌均匀，中火热至5成热。

③：先下入生姜碎炸出香味，然后下入胡萝卜炸入胡萝卜素营养和红色色泽亮色，之后下入葱段、芹菜段、香菜碎，搅拌至完全炸香均匀变色，关火用滤网滤出炸油，三合油即成。

（Tips：注意比例，鸡油：豆油：猪油=1:1:1）。

第四种：

1、准备食材：蒜、盐、生抽两勺、两勺米醋、一勺香油

2、把蒜洗干净，沥干水分放进蒜臼里，加入一点盐，这样捣出来的蒜泥才黏糊，捣成蒜泥，盛出来放进碗里。

3、再加入两勺生抽、两勺米醋、一勺香油搅拌均匀，三合油就做好了，这种做法比较经典，用来拌各种凉菜，蘸熟食来吃都非常的好吃。

第五种：

1、准备食材：酱油350克、香油一大勺、米醋250克、凉白开100克、味精30克、白糖150克、洋葱、香菜、姜、葱

2、把洋葱、香菜、姜、葱洗干净，晾干水分，洋葱切丝，姜切片，葱切段，香菜切段，碗里加入酱油、米醋、再加入凉白开搅拌均匀。

3、再把姜片、香菜段、葱段、洋葱丝放进去，加入味精和白糖，最后加入一勺香油搅拌均匀，浸泡三个小时就可以了，复合油就做好了，可以用于各类凉菜和热菜。

第六种：

1、准备食材：东古酱油一瓶、米醋两袋、白糖100克、白胡椒粉适量、香油250克、姜片4片、大葱两根、香菜一小把、小米辣一小把

2、把香菜、小米辣、大葱、姜洗干净，晾干水分，姜切片、葱切段、香菜切段、小米辣切段，放进无水无油的盆里。

3、再加入东古酱油、米醋、白糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀，浸泡24小时，复合油就调好了，用来拌凉菜非常的好吃。

总结：凉菜用的复合油就调好了，凉拌复合油的配方有很多种，每个人的做法都不一样，不管怎么做，主要就是比例掌握好，上面三种凉菜复合油的做法都非常得好，制作也是非常的简单，总有一款是适合自己的，喜欢吃凉菜的可以试试。