一般卤菜培训要多少钱，卤肉卤菜培训得多少钱

一般卤菜培训要多少钱，卤肉卤菜培训得多少钱

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一、学卤肉到哪里能学到正宗的

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在较普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉较为出名，已走出。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味较为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

卤制品之所以能风靡各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。较好，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。第三，制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。相信大家都吃过用卤水卤锅底猪肉，卤完的猪肉非常入味好吃，肥而不腻，吃完之后让人流连忘返。

卤猪肉时可根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好。

卤菜的制作过程中，有许多细节的东西都需要仔细掌控，甚至每一种香料的克数都很讲究，多了或是少了较后做出来的卤菜味道差别都很大。想要把卤肉做好，较快的途径就是找一个经验丰富的师傅带着自己，来美味佳我们有专业的老师，专业的教学场地您要每日练习，做到认识每一种卤菜所需要的香料，熟记各种材料的比例，每种食材的煮制时间等等，直到全都熟练于心，就可以准备自己开店了。

卤菜卤肉做法：

材料：猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克

做法：

1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。

2、生姜切片，大葱切段。

3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。

4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

5、再次烧开后分次放入肉块。

6、慢火煮熟。

7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

课程内容：卤猪头肉、卤猪蹄、猪耳朵、肥肠、卤心、卤肝、卤肺、卤鸡、酱牛肉、虎皮鸡爪等各种卤肉与各种凉菜的制作。

二、哪里有卤肉技术培训，哪里能学到正宗卤肉培训班

学卤肉技术的话，建议到专业的小吃学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以想学正宗的小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。学做卤肉，要的就是一个味道好，去学厨网学习，可不仅仅能学到一门卤肉，什么卤菜技术都是可以学到的。我们家的的卤菜使用的还是百年配方，30年的卤肉培训技术经验，了配方配料的正宗性，敢于和任何一家的卤肉做对比，欢迎学员前来考察，品尝满意再学习。学厨网餐饮培训总部传授品种：（学习卤制品）猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。

三、一般卤菜培训要多少钱，卤肉卤菜培训得多少钱

一般卤菜培训要多少钱，卤肉卤菜培训得多少钱？一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元，这里要注意区分，实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，做好了直接在店铺出书，好与坏一看就知道！属于一线实际操作开店经验技术！卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在较普遍，多以红卤为主。卤肉可增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"如肥肠 原料分开使用卤水，以卤水和卤制菜品的质量。

卤肉卤菜培训内容：

1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11、培训卤汤的保管与存放。

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

卤菜小白学卤菜技术要学长时间：

一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术15-30天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间！注意：一般培训机构学习期间提供吃住，学习期间包括学习的材料，中途没有其他费用。很多卤菜培训机构和卤菜店打着卤菜技术培训的旗号其实是骗钱，学员钱交了学不到真东西，这个目前比较普遍存在！