卤菜川味培训学校，川味卤菜培训班哪家好

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一、川味卤菜培训班哪家好

想和我老公一起在四川开个卤菜店，不知道要去哪里学这门手艺，身边的朋友都咨询了个遍，一个都没有这方面的培训班推荐，麻烦知道靠谱的川味卤菜培训班推荐一下，我有时间去看看。正宗卤菜配方技术培训，学正宗卤菜技术，学厨网卤菜技术经过多年的实践开店经验，潜心钻研、反复实验，以及市场考验，精心研制出：原汁原味的重庆卤菜配方和工艺流程，在传统的加工过程中加入高科技学厨网！学厨网卤菜技术培训经数十种名贵中药材和几十种香料秘制而成。学厨网卤菜技术培训卤香十足，产品金黄诱人，尝过的人无不称奇，闻过的人无不称香，食者大呼过瘾,真正是无激素、无防腐剂、口感新奇、色鲜味浓的特色绿色食品，以色香味形俱佳挑战市场，满足广大美食客的需求。

现捞卤菜技术培训班排名哪里好?学厨网卤菜技术培训中心传授的川卤有两大特点：一是配方经典，绝非其它配方所能比，卤出的东西无论是味道还是颜色绝对无可挑剔。二是授课师傅经验丰富，且精通各流派卤水的制作，不仅让你学到地道的经典四川卤菜培训，同时还让你熟练掌握正宗的潮州卤菜、武汉鸭脖、四川凉菜。

卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。              

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。                                  

4、糖色的炒制方法 。          

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。                                   

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。                                             

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。                                 

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。                                         

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。                                  

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

民以食为天，都知道卤菜红卤和白卤比较常见，无论白卤还是红卤它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法，是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。

卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。学厨网卤菜培训共分为红卤系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等4大系列。它经过卤制后，经刀工处理，配上秘制辣椒油调味，一道美味佳肴就出现了，学厨网餐饮卤菜培训特点是干香、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

现捞卤菜技术培训班排名哪里好?学厨网卤菜技术培训班将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产、蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品做成川味热菜，冷菜的过程，适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。卤菜在日常菜品中很常见，人们也一定会发现有的色泽油亮看起来就很好吃，有的卤菜却很平淡，还有的卤菜有一股药味难以下咽。学厨网卤菜技术培训班，由专业卤菜王师傅手把手教学，传授最地道的经典四川卤菜、潮州卤菜、武汉鸭脖、四川凉菜。成品卤菜香味醇厚、回味持久，吃起来爽口不腻。让人久吃不厌。

二、做卤菜哪个学校好费用多少，学卤菜一般是多少学费

做卤菜哪个学校好费用多少，学卤菜一般是多少学费？截至2022年3月，卤菜培训班的培训价格通常为2000元到4000元之间。进行卤菜培训的相关说明：卤水材料：色拉油50g，料酒50g，鸡精30g,味精 20g，精盐340g，冰糖200g，干辣椒50g，猪骨头 1500g 鸡架 两支，老姜50g,葱白 200g，配好的香料包 . 水30斤卤水香料包制作草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克.以上各种香料按比例称量，混合在一起用。卤肉方法：将肉洗干净，先煮下水去除血沫再拉起放入卤水中，然后小火烧开（如果火大了就会烧焦底部的沉淀物，汤里边会产生大量的黑沫子，后果比较的严重）；如果想去油（五花肉），转为中火，15分钟左右后再转为小火，焖熟即可！