福建三明沙县小吃培训中心，福建三明沙县小吃培训学校

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福建三明沙县小吃培训简介：

沙县小吃源自福建三明沙县一带，以各式小点心为主，做工精细，花式美观，口味清淡宜人，营养丰富健康。在三明本地，已经有了几百个品种，近几年流传开来，在各地都开花结果，成为一个誉满大江南北的小吃品牌。沙县小吃属于闽北特色小吃，是三明那边的。它里面的品种有三十多种，比如瓦罐汤、盖饭、蒸饺、小笼包、拌面、炒河粉、炒饭、还有炒年糕，而且沙县小吃店投资成本小，是属于比快餐店还方便操作的，因为沙县小吃你可以提前做好，放在那里，等客人来了再拿去加热，节省人工成本。

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚等也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜２４小时都有小吃应市，非常方便。

沙县小吃技术培训教学包括七大模块：

蒸饺、水饺、飘香拌面、各种汤粉汤面、云吞、扁食、馄钝、卤鸡腿、卤鸡翅、卤蛋、卤豆腐等１０多种卤味、３０多种滋补炖品灌汤、炒粉、炒面、各种卤味饭、免费赠送盖浇饭等几十个小品种。

福建三明沙县小吃培训品种：

云吞蒸饺类：排骨云吞、乌鸡云吞、猪肚云吞、水鸭云吞、鸽子云吞、牛腩云吞、上汤馄饨、香拌水饺、香拌云吞、酥炸馄饨、特色蒸饺等。

原汤粉面类：青菜面（粉）、榨菜肉丝拌面（粉）、酸辣面（粉）、牛腩拌面（粉）、云吞面（粉）、榨菜肉丝面（粉）、牛腩面（粉）、排骨面（粉）、乌鸡面（粉）、水鸭面（粉）、猪肺面（粉）、当归牛肉面（粉）、鸽子面（粉）、酸菜肉丝面、云吞面、香拌面、炒米粉、干炒牛河、肉丝炒面、蛋炒饭等。

炖汤类：清炖排骨汤、党参猪心汤、天麻补脑汤、花旗参乌鸡汤、百灵草水鸭汤、莲子猪肚汤、参杞鹌鹑汤、橄榄猪肺汤、当归牛肉汤、川贝鸽子汤等。

福建沙县小吃培训实操内容：

１：云吞馅料制作：主要系统学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。

２：蒸饺馅料制作：主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。

３：包云吞／蒸饺：主要系统学习如何包云吞、蒸饺。这里重点学习掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识　

４：蒸饺子：主要系统学习如何蒸饺子。这里重点学习掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。

５：花生酱制作：主要系统学习如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱。这里重点学习掌握制作方法、步骤、技巧等知识。

６：酸菜／炸酱／肉丝臊子：主要系统学习如何使用酸菜、五花肉等食材，分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子。这里重点学习掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。

７：汤底制作：主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

８：煮云吞／面条：主要系统学习烧水煮面条、云吞。这里重点学习掌握煮制手法、技巧、时间、火候、调配碗底、放调料、放配菜等知识。

９：炖汤制作：主要系统学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的制作方法。这里重点学习掌握每种炖汤的配料、制作方法、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。