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广式叉烧包做法 广式叉烧包制作方法
材料：
面皮A：4公克，水160公克；
面皮B：280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克；
面皮C：10公克；
内馅A：200公克，蚝油1大匙；
内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙；
内馅C：少许，水少许。
做法：
1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1-1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10?12分钟即可。
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