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法国面包市场前景怎么样？
法国面包和糕点对于中国消费者来说已不陌生。改革开放以后，这些法国美食，尤其是法国面包逐步向中国大陆渗透，为中国人所接受。那么，法国的面包和糕点市场有多大，它是怎样一种格局呢？这里提供的一组数据会让您有所了解。法国面包、糕点市场的年销售额在1000亿法郎以上，其中，传统面包业540亿法郎，工业化面包业140亿法郎，传统糕点业70亿法郎，工业化糕点业100亿法郎，面粉厂100亿法郎，半成品制造商36亿法郎，设备制造商30亿法郎。 1999年法国整个面包行业的销售额为680亿法郎，其中，传统面包业占据了71%的市场份额，而工业化面包业的市场份额为20%。整个面包行业的销售额为680亿法郎，使用面粉389万吨，从业者9．4万人。在传统面包业中，共有店铺34212个，平均每1854个法国居民拥有一个面包店。1999年法国整个糕点市场的销售额为170亿法郎，其中，新鲜糕点占50%，巧克力占23%，13%的份额来自维也纳式甜点，4%来自冰淇淋，10%来自外卖食品及其他。糕点行业的从业人员有两万，共有7000家糕点店，平均每1万个法国居民拥有一家糕点店。据估计，法国冰淇淋市场的销售额约120亿法郎。其中，高档冰淇淋占销售总量的5%，销售额为12亿法郎，也就是说，高档产品以5%的销售量带来了10%的销售额。
1999年法国冰淇淋的消费量达到3．18亿升，人均消费6．3升。法国冰淇淋的销售以各种超级市场为主，大型超级市场占34%，食品超市和小超市占36%，家庭式小店铺占15%，冰淇淋制作中心占11%，传统销路占4%。
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