黄油面包做法技巧 黄油面包怎么做好卖又好吃

黄油面包做法技巧 黄油面包怎么做好卖又好吃

黄油面包是一种面包，所需要材料为高粉、盐、糖、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油等。其无副作用，适合大多数人群食用。

黄油面包做法一：

【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克。

【做法】

1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近盐；

2、把面合成面团后加如黄油继续揉面；

3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜；

4、把面团放至温暖处发酵至两倍大；

5、把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分；

6、把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮；

7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，（注意温度不要太高，不超过40度）烤箱里放入一小碗水；

8、等面团再次发酵到两倍大时 ，开始烘烤；

9、上下火180度，烤30分；

10、快好时在面包上刷奶油。

黄油面包做法二：

这款面包是我最经常做的，因为简单又好吃，小朋友也很喜欢。这次参加松下电器赞助的DW家庭烘焙大赛，幸运地得到了松下的NU-JT100W蒸烤箱，所以这次就使用该款烤箱制作。松下NU-JT100W麻雀虽小，但是功能强大，蒸、烤、炸样样能行。

用料：

高筋面粉 200g、低筋面粉 50g、糖 25g、盐 4g、奶粉 10g、黄油 40g、全蛋液 40g、干酵母 4g、水 130g、表面装饰蛋液 适量。

做法步骤：

1、将黄油以外的所有材料放入搅拌缸中混合，用厨师机搅拌成扩展状态后加入黄油，加入黄油先慢速搅拌，等黄油和面团融合后开高速搅拌，把面团搅拌到可以拉出一层薄膜的状态。

2、将面团盖上保鲜膜，放在温度28-30摄氏度的地方发酵50分钟左右。发酵好的面团拉开能看到开面的网状组织。

3、把发酵好的面团分割成40g每个，滚圆后松弛20分钟。

4、把松弛好的面团擀好，整型成牛角型。

5、整型好的面团放入烤盘中，发酵45分钟左右。

6、在发酵好的面包上刷上薄薄的蛋液。

7、 烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟左右。

8、将烤好的面包放在晾网上冷却。

9、冷却后的面包即可食用。

黄油面包做法三：

1.黄油软化，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续揉，直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段；

2.揉好的面团，放入容器中，盖上盖子进行一次发酵，直到面团变得原来的2-2.5倍大；

3.发酵好的面团，排气；

4.将排气后的面团平均分为9份，盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟；

5.取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆形，自上而下卷起后，用手搓成一头粗一头尖的形状；

6.搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去擀成椭圆形；

7.左手将面团从粗的一端往下卷过来，同时右手不断的拉面团的尖端；

8.卷好的末端压在底部；

9.把卷好的面团放入烤盘，进行2次发酵；

10.面团发成原来的2倍大即可。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右即可。

菜品特色：

玩面包的人手头都会有几本面包的书籍。我注意了一下，无论哪一本基本都会有这款。软面包的经典-黄油面包卷，包括日本的面包书。而且基本都强调这个面包简单易做。而且味道好吃，所以才能成为经典的吧。每个方子都多少会有些不同的地方，但也大同小异。我这个方子是来自日本的一主妇，容易操作，味道很棒~~操作的过程并不复杂，但需要一个一个地整形、卷成卷，第一次做不很熟练，略花了点时间，但做到最后已经卷得又快又好了，相信第二次做一定更好。没有难度的，只需按照步骤一步一步做下来就OK了。味道简单好吃，抹黄油、果酱或夹个火腿鸡蛋都很配，定会成为我家餐桌的常客。一款经典软面包很轻松地搞定啦~~

黄油面包做法四：

1、后油法将面团揉至扩展阶段送去温暖处发酵至3倍大，手沾高粉，戳面团孔洞不回缩即发酵完成；

2、取出发酵好的面团，排气，分割成40g／个的面团，滚圆后松弛15分钟；

3、按需造型后（图3），放温暖湿润处进行最后发酵。

4、最后发酵结束（图4），表面刷蛋液。

5、入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。

黄油面包做法五：

简介

不新鲜的隔夜面包也可以物尽其用了。加了葡萄干的面包层散发着甜味，蛋乳冻则有浓浓的柳橙味道，吃起来爽口不腻。

材料

全麦面包2片，黄油30g，柳橙1个，淡黄色葡萄干30g，鸡蛋1个，红砂糖10g，牛奶200ml。

做法

1、柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗干净，沥干水分备用。

2、切去干硬的面包皮，然后将面包片切成1cm大小的面包丁。

3、黄油放在锅里加热溶化成汁后淋在面包丁上，拌匀，让每一块面包都裹上黄油汁，接着撒上葡萄干和橙皮屑。

4、将鸡蛋磕入碗中，加入红砂糖搅打均匀直至松软。牛奶倒入容器放入微波炉中以强微波加热2分钟。

5、将加热过的牛奶倒入蛋糖混合料中搅匀，淋在面包上，以强微波加热4分钟，待布丁凝固成形后取出，静置5分钟即可。

小诀窍

喜欢甜食的人，布丁烤好后还可以淋上蜂蜜食用，味道则更甜腻一些。