深圳新安广式烧腊培训学校 深圳新安广式烧腊培训学校哪里好

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一、广式烧腊培训介绍：

项目介绍：

烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鸭、烧鹅皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的鲜甜味。

烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。

市场利润分析：

1、投资条件：投资开一个烧腊经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具（合计几百元开支），将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。

2、效益分析：加工烧腊菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元！）可以说是一技在身，长期受益。

二、广式烧腊培训内容：

烧腊初级班：

挂炉烧鸭、脆皮鸭、深井烧鹅、脆皮童子鸡、肥叉烧、瘦叉烧、脆皮叉烧、五花叉烧、叉烧排骨、叉烧鸡腿、手撕咸香鸡、咸香鸡翅、咸香鸡脚、咸香鸡腿等

烧腊中级班：

1.畅销类：挂炉烧鸭脆皮鸭、深井烧鹅、脆皮童子鸡、肥叉烧瘦叉烧脆皮叉烧、五花叉烧、叉烧排骨、叉烧鸡腿、手撕咸香鸡咸香鸡翅咸香鸡脚、咸香鸡腿、.传统烧肉蜜汁叉烧、澳门烧肉。

2.其他类：白云凤爪、泡椒凤爪、泡猪尾巴、白玉萝卜、脆爽泡包菜。

3.卤水类：广式卤水和川式卤水（二选一）：卤五花肉卤猪耳卤猪头、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤鸡腿、卤鸭头、卤鸭腿、卤鸭舌、卤排骨卤鸭掌卤鸡脚卤肾球卤鸡蛋、虎皮鸡爪等各式卤味。

烧腊高级班：

1.畅销类：挂炉烧鸭脆皮鸭、深井烧鹅、脆皮童子鸡、肥叉烧瘦叉烧脆皮叉烧、五花叉烧、叉烧排骨、叉烧鸡腿、手撕咸香鸡咸香鸡翅咸香鸡脚、咸香鸡腿、.传统烧肉蜜汁叉烧、澳门烧肉。

2.其他类：白云凤爪、泡椒凤爪、泡猪尾巴、白玉萝卜、脆爽泡包菜、广式卤水和川式卤水（二选一）。

3.白切类：.雷州鸭仔饭湛江白切鸡湛江白切鸭。

4.吊烧类：五香吊烧鸡南乳吊烧鸡脆皮吊烧鸭。

5.油炸类：黄金脆皮春鸡上校鸡腿上校鸡全翅、麦香鸡中翅、上校鸡块、香辣鸡翅。

6.卤水类：广式卤水制作或川式卤水（二选一）：卤五花肉卤猪耳卤猪头、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤鸡腿、卤鸭头、卤鸭腿、卤鸭舌、卤排骨卤鸭掌卤鸡脚卤肾球卤鸡蛋、虎皮鸡爪等各式卤味。

培训课程：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

4.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

5.老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课程：

1.广式烧腊饭的制作原材料的认识与选用。

2.鸭、鹅、猪肉等原材的初步处理方法。

3.独家秘制腌制酱料配方与技术。

4.上色、烫皮、吹气、风干等制作工艺的技术指导。

5.烤制的方式以及火候的控制技巧。

6.特色蘸料的秘制配方与技巧。

7.成品烤鸭的拼盘与造型。

8.开店经营模式、成本预算、风险分析及经营管理。

支持与优惠：

1.指导设备组合及采购信息。

2.根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

3.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

4.根据当地消费水平，设定产品销售价格。

5.正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。

深圳广式烧腊培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 更多厨师培训课程：http://www.haoxuexiao888.com/huoguopeixun