深圳红油鸡蛋灌饼培训 深圳红油鸡蛋灌饼技术培训班 深圳红油鸡蛋灌饼培训学校

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深圳红油鸡蛋灌饼培训学校

【鸡蛋灌饼摊介绍】

红油鸡蛋灌饼是老灶台独立研发的新品小吃，在原有的产品特点上，又研发了红油酱，通过市场调研，红油酱比原有的五香酱味道更深受年轻人喜爱。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北、山东、；山西地区的风味食品之一。

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鸡蛋灌饼做法：

原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

鸡蛋灌饼步骤：

1．面粉倒入容器中；

2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟；

3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；

4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好；

5．将醒好的面团分成四份；

6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）；

7．包入油酥；

8．包好，收口；

9．将收口朝下，用擀面棍擀圆；

10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面；

11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角；

12．挑好的样子，足够放鸡蛋了；

13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；

14、灌好后的样子；

15、再翻面将两边烙成金黄色。

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制作提示

1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

2．面一定要醒，不然不容易操作。

3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。

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【学习内容】

1、红油酱制作、五香酱制作（普通鸡蛋灌饼只有五香酱料）；
2、辣椒油、五香料配制、各种小料；

3、和面配料、鸡蛋灌饼烙制（新式，鸡蛋灌饼里的，不是摊在饼上的）；

【优势特点】市面上的鸡蛋灌饼只是一种五香酱，老灶台在此基础上，研发了一种红油酱，很受欢迎。

【学习时间】约2-4天左右，包教会，时间不限。

【学习方式】

1、随到随学，专业老师一对一服务，亲手操作，包教包会，每项小吃均有配方。

2、学习期间材料免费，学员练习做的小吃免费吃。

3、如您回家做不好，专职客服主动为您安排复习，直到学会为止。

饼类套餐：

饼类套餐一：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼- 1680元；

饼类套餐二：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼+烤馒头+脆皮蛋糕+老婆饼 2580元；

饼类套餐三：千层饼+酱香饼+公婆饼+南瓜饼+红薯饼+酥饼+豆浆-- 3180元；

饼类套餐四：绿豆饼+南瓜饼+红薯饼+酱香饼+千层饼+豆浆+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼 3180元；

饼类套餐五：锅巴馒头+南瓜饼+红薯饼+绿豆饼+红豆饼+豆沙饼+莲蓉饼+花生芝麻饼+香芋饼 3180元。

深圳早餐培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 更多饼类培训课程：http://www.haoxuexiao888.com/bingleipeixun