牛肉面培训班【学校提供食宿_一对一教学_随到随学】

发布日期：2019-10-23 12:12:17 浏览量：4191

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牛肉面培训班【学校提供食宿_一对一教学_随到随学】

课程学费：1880

开课日期：随到随学

学员食宿：学校提供食宿

培训时间：一对一授课/学会为止

牛肉面培训介绍

课程简介：

牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华较好面”。

利润分析：

以一间20平方，月租2000元左右的店面计算，如果一天能卖到200份牛肉面，平均每份价格8元，那么一天的营业额为1200元。综合算下来利润在5成左右即800元。

营销分析：

牛肉面一般可以选择开店，经营方式以中餐晚餐夜宵为主，开店形式主要是大排档，饭馆、酒楼等等；选址的话，比较灵活多变，适合在工业区，城中村，美食街，步行街，小区门口，，写字楼等繁华地段开店经营。

传授品种：

兰州拉面，河南羊肉烩面，滋补烩面，山西刀削面，老北京炸酱面，新疆一根面，担担面，安徽板面，韩国冷面，朝鲜面，香辣面，抻面，油泼面，搓搓面, 饸洛面,茄汁面，真菌面，重庆小面。

课程内容：

1：汤底制作

第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制牛肉面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习牛肉、牛腩、肥肠、猪脚等食材的去腥、切制等知识。

3：原料炒制