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平远红菌豆腐头培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】
课程学费：1280
开课日期：随到随学
学员食宿：学校提供食宿
培训时间：好课程培训网老师一对一授课/学会为止
平远红菌豆腐头培训介绍
课程简介：
红菌豆腐头是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久，无从考证，仅知在味精问世之前，它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样，它能和诸菜。
取新鲜的豆腐渣，放在锅里用文火不断翻炒，炒到豆腐渣干至手捏成团没有水影为止，便将它铲到垫好豆头叶或梧桐叶、芭蕉叶的簸箕里，稍凉后用锅铲耙平慢慢压实，然后将先前做过的红菌豆腐头的红菌作“菌娘”，第一段工序便完成。装好豆腐头的簸箕，宜放在干净的房子里。夏天第二日就能长出白菌，后慢慢转变为红菌。等一面红菌长满全簸箕后，将它翻转过来，同时把垫叶除掉。待两面都长满红菌了，即可食用或上市出售。
红菌豆腐头的食法很多，最常见的是做汤，即将红菌豆腐头和猪肉、水咸菜一起加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤，或与猪肉捣在一起做成红菌豆腐头肉饼蒸吃，味道甚佳；也可以把红菌豆腐头加盐捣烂，做成圆形豆腐头饼，放在锅里慢慢烘干，切块清蒸、油炸，味美可口。
特色小吃套餐：
秦镇米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、西安烙面皮、川味麻辣烫、重庆酸辣粉、香菇鸡丁米线、麻辣粉、香辣面、武汉热干面、朝鲜烫面、奇香凉面、牛筋面、高汤制作、不辣红油、韩国冷面、大料配方及用途、秘制花生蒜、秘制麻辣酱、奇香红油、奇味飘香辣椒油、腊汁肉夹馍、云南过桥米线、正宗千里香馄饨、鸭血粉丝汤。
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