深圳粥店系列培训深圳粥店系列培训班深圳粥店系列培训学校

发布日期：2020-02-18 11:25:05 浏览量：3074

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在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。

学习内容

1、食材选择、辨别。

2、前期初加工、处理方法。

3、泡米的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法。

4、米、水、食材配比及熬制时间、方法。

5、各种辅料的配比。

6、泡菜制作方法的讲解。