深圳鱼火锅系列培训 深圳鱼火锅系列培训班 深圳鱼火锅系列培训学校

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【冷锅鱼】

起源于成都的冷锅鱼是流传较为广泛的一种鱼火锅，它是煮好后上桌食后再涮菜的一种经营模式。用青花椒制作，麻辣突出，中规中矩，川味分明，是值得引进的项目之一。

【美蛙鱼头火锅】

蛙同鱼的结合丰富了人们对美食的需求，不单一，更加能够吸引消费者。

【邮亭鲫鱼】

对喜爱吃鲫鱼的朋友，邮亭鲫鱼这个品种是很好的选择，它主要流行于川东地区，可在专业鱼店增加这个项目。

【梭边鱼】

用黔鱼制作，肉感滑爽鲜嫩，酸菜味厚重而地道，可开梭边鱼专业店。

【番茄鱼】

外观美观，味道大众，可涮菜吃，也可制作成麻辣味型的鸳鸯锅。

【片片鱼】

流行于川东及重庆一带的片片鱼充分利用四川调料泡菜，不仅有效的去除鱼腥味，同时开胃力极强，是小型店面选择项目之一。

【炝锅鱼】

炝锅鱼的锅型及吃法类似于干锅，主要流行于四川及西北一带，炝锅鱼的香味都超越了其它鱼火锅，对制作工艺流程有较高的要求，搭配的品种也具有明显的特色。

【吊锅耗儿鱼】

用耗儿鱼制作的火锅早已盛行于各地，至今仍然很火爆受欢迎，其专业耗儿鱼店遍布大街小巷，足以说明这是一个十分具有市场前景的项目。

【乌鱼火锅】

近几年乌鱼普遍受到人们的青睐，但一般家庭难以做好。要享受这样的美食，只能到专业店里消费。我们根据市场需求我们开设了这个项目。

学习内容

1、讲解原材料的识别及选用。

2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

3、底料的炒制。

4、炼油。

5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理。

6、鱼肉的腌制技术及前期处理。

7、高汤的制作。

8、锅底的调制和蘸碟的调制。

9、各种菜品的切法。

学习品种

鱼火锅，冷锅鱼，热锅鱼，片片鱼，炝锅鱼，美蛙鱼头，酸菜鱼，水煮鱼，番茄鱼，豆花鱼，沸腾鱼，椒麻鱼，石锅鱼，木桶鱼，青椒鱼，来凤鱼等。

学习时间

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

火锅套餐：

灶台地锅鸡、灶台地锅鱼、灶台地锅排骨、灶台地锅鹅、碳锅鸡、碳锅鱼、碳锅排骨、小火锅、滋补涮牛肚、大骨头火锅、狗肉火锅、兔肉火锅、笨鸭火锅、香辣虾火锅、沸腾鱼火锅（麻辣、香辣、青椒、酸菜）鸡火锅、老牛杂火锅、老北京铜锅涮羊肉、宝塔火锅、回转小火锅、片片鱼火锅、红焖羊肉、羊蝎子火锅、农家扣碗、百味烤鱼（豆鼓、酸菜、泡椒、麻辣）、小板凳火锅、麻辣爆肚、牛排火锅、麻辣香锅、木桶鱼火锅（番茄青椒酸菜麻辣）、牛骨头火锅、手抓牛骨头、大盆骨、水煮鱼、金椒鱼、冰煮羊火锅等。

招生范围：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

深圳火锅培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

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