深圳宝安西乡厨师培训 深圳宝安西乡厨师培训班 深圳宝安西乡厨师培训学校

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学校校区：    龙华、宝安、龙岗、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗厨师技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗厨师技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗厨师技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳市烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳市烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗厨师技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

成都钵钵鸡培训班开班啦，课程覆盖了乐山钵钵鸡技术教程，成都钵钵鸡技术教程，是你开店成功的好项目，手把手教学，一期不会，下期免费再学，终生学习制度，让你技术更高，钵钵鸡店投入成本低，受众人群广，曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味，一盆满满的钵钵鸡配上白酒，是最适合这个季节的组合一、钵钵鸡

　　主料：鸡1只藤椒适量生姜适量辣椒油适量鸡精适量盐适量糖适量藤椒油适量制作工艺：

1. 首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。中途可以将鸡翻面。烫熟后的鸡，要迅速捞出，放入冰水中冷却，这样鸡皮迅速收缩，口感才好。冷却后的鸡需要晾干水分，如果不急需马上吃，可以放入冰箱冷藏。煮鸡的汤不要倒掉，后面还需用。

　　2.藤椒，是这个菜的关键。老师会亲子传授藤椒油的熬制技术！

　　3.把藤椒和生姜，用一个容器捣碎。

　　4.然后注入滚烫的开水，就可以放置一旁放凉了。

　　5.取一较大容器，盛入之前煮鸡的鸡汤。

　　6.调入盐、鸡精、糖、辣椒油、藤椒油，再加入放凉的藤椒生姜汁(只要水，不要残渣)7.正宗的钵钵鸡是将鸡去骨切片，偷个懒直接斩块了。

　　8.斩块后的鸡装入钵罐中，倒入调好的红油汤汁，让其浸泡之中。

　　9.另外还可以适当根据自己喜好来改良，比如我喜欢新鲜辣椒的味道，又加了少许切碎的小尖椒。钵钵里还可以放入一些蔬菜(比如土豆片、藕片之类。不过需要提前处理熟再放入哈)10.成品图

　　二、串串钵钵鸡

　　主料：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗各适量姜片、大葱、糖各适量自制熟油海椒、白芝麻各适量小米辣、小葱、香菜、蒜蓉各适量辅料：高汤适量卤膏60g鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋各适量土豆、莲藕、香菇、大红辣椒各适量秋葵、火腿肠等等各适量制作工艺：

　　1.制作钵钵鸡的材料：卤膏、姜片、大葱、糖、藤椒油、自制熟油海椒、白芝麻、小米辣、小葱、香菜、蒜粒、高汤、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸭珍、鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋、土豆、莲藕、香菇、大红辣椒、秋葵、火腿肠等等各种肉类和蔬菜类的食品，准备一个大一点的容器来做这道菜哦。

　　2.先将竹签买回来用清水浸泡一个小时左右，洗净，烧一锅水，待水开后，放入竹签煮大约半小时左右即可捞起沥干水分待用3.卤膏半块、(如果家里有老卤的话，可适量的加一些老卤)冰糖适量，加入高汤烧开待用。

　　4.把所有的肉类食材洗煮好(煮肉类的时候，所有的肉类食物都要先过一下水，在放到锅里煮，煮的时候在水里要放料酒、大葱、姜来煮所有的肉类食物哦)，放凉后待用。

　　5.把鸡腿肉切成薄片、鸭胗切成薄片，豆筋切成段，鸡脚去骨等等各种食材用竹签串好待用。

　　6.这里上一张所有食材的照片，这里说一下怎样去调好这个菜的汤汁。把先煮好放凉冷却好了的卤汁放入一个大一点的容器里，在加入自制的熟油海椒、藤椒油、蒜粒、小米辣、白芝麻调匀后，先放入肉类的食物浸泡大约半小时左右，吃时在放入蔬菜类的食材和小葱、香菜即可

7：想开店创业成功，就赶快来咨询钵钵鸡的制作秘方吧！

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