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现捞培训 现捞培训班 现捞培训学校
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现捞卤菜和其他卤味有什么区别呢?
1，主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上，方能入味
2，现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白寇等香料
3，香味可传到200米距离，一般卤菜是不会达到的
4，现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、素菜嫩脆
现捞卤菜培训内容：
1、香料选择和辨认。 2、高汤熬制技术。
3、卤水制作技术。 4、菜品前期处理和腌制
5、5年内免费学卤菜新技术和新配方。
6、1人缴费、2人学习，包吃住，包材料。
现捞卤菜的食材腌制重点：
1，荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等搅拌均匀，腌制2小时后卤制
2，素菜：另分卤水，泡制5分钟即可，重点是在干辣椒、花椒量重
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1、少讲理论，纯技术传授，不会高深难懂。
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