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毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
【毛血旺培训内容】
1、食材明细：
鸭血，黄豆芽，鳝鱼，黄喉，白百叶，午餐肉，干辣椒，花椒，盐，绍酒，大葱，鸡汤，油，青蒜。
2、简述流程：
将鸭血和午餐肉切片，鳝鱼切段，白百叶洗净切丝，黄喉切段。
黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成小段，大葱切斜丝待用，青蒜洗净切碎。
锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约，汆去杂沫，捞出沥干水分。
锅中放入油，放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐翻炒，再盛入盆中作底菜。
大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，再次烧沸后继续烧煮，然后盛入盆中。
把余下的油倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
注：以上毛血旺制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加毛血旺培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种江湖菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
深圳毛血旺培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888 我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！
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