青海厨师考证培训 青海厨师考证培训班 青海厨师考证培训学校

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学厨网凉菜培训介绍

凉菜是学厨网最具特色的厨师培训项目之一，清爽的各类菜品就着特制的拌料，入口醇香，回味悠长，爽口不腻，口味干香、脆嫩、色泽艳丽等特点。

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉菜项目前景介绍

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

学厨网凉菜培训培训内容

各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、特殊材质的加工及凉拌菜的调味及增香等，

凉菜有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒鸡、口水鸡、椒麻鸡、凉拌鲫鱼、拌脑花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口条、拌鱼冻、拌鸡杂等。

凉菜卤菜培训-介绍

凉菜卤菜是比较常见的生活类熟食，经营凉菜卤菜具有利润高，简单便捷的优势，并且开店成本低，经营灵活，是很多创业者的首选项目。学厨网提供凉卤技术培训，将市场上热销的卤菜技术和凉菜味型搭配，形成凉卤最佳搭档。

凉菜卤菜培训-培训内容

1、教正宗五香卤菜技术，可卤制猪头肉、排骨、鸭头、鸡脚、鸡翅、猪蹄、肥肠、豆干等菜品。

2、教5种味型凉菜，可以制作20余种凉菜，如凉拌三丝、凉拌白肉、凉拌猪头肉等。

3、教授川味卤菜干碟制作，可以搭配卤菜，让味道更好。

4、教授凉拌菜红油炼制技术，教配方，学成后可自主炼制红油。

凉菜卤菜培训-培训过程

一、卤菜篇

1、卤菜食材的选择与加工

2、川味卤菜制作的前期准备工作

3、卤菜香料料包配制

4、卤水的炼制

5、菜品的加工码味技巧

6、卤菜卤制过程及各种菜品的卤制时间及顺序

7、卤菜成品的保养与养护

8、卤水的保养与养护

9、卤菜蘸碟的制作

二、凉菜篇

1、凉菜食材的选择与加工

2、凉菜红油香料的配制

3、凉菜红油的炼制

4、5种味型凉菜的调制

5、凉菜的成品制作

做凉菜生意利润怎么样？

每天按卖50份凉菜来计算：一份凉菜卖10元，一份凉菜成本是2元钱，50×10=500元毛利润，50×2=100元成本，500元毛利润减去100元成本=400元/天×30天/月=12000元×一年12个月=144000元。

按一天卖100碗计算：每碗最低价位是7元，每碗湿面用4两是标准定量，按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元，100碗面×7元=700毛利润-72元面的成本等于628元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，628-100=528元净利润×一月30天=一年12个月=190080年利润。

按一天卖100笼包子来算：一笼包子6元，成本2.8元一笼，100笼×6=600元毛利润。100笼×2.8=280元成本，600元毛利润-280元成本=320元一天×一个月30天=9600元×一年12个月=115200元年利润。

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

到哪里学习正宗四川凉菜技术？

热诚欢迎大家来公司实际考察，品尝、参观，当您觉得心里踏实后再签订合同，将会有专业师傅现场操作培训，从陌生到熟悉都由师傅手把手教您整个操作流程，反复的实践操作，您可以自己独立操作，直到做出的口味和师傅一样，才算是完全掌握了技术操作。即使没有任何餐饮基础也能确保学会、学精。同时，我们还提供二十四小时免费咨询服务，您在经营中遇到的任何问题，我们都免费为您提供解决方案，让您安心、放心。

学厨网凉菜技术培训怎么样？

公司对于无任何经验的初学者学员，先从捏刀手势教起，熟悉切菜手势，操作方便，安全系数高。对于学习项目中所需要准备的材料辨认，清洗处理，调料的辨认，调料的配比度，调味料的属性，整个密料的操作流程，成功调味，内容搭配等全部都有专业师傅手把手指导。做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。

学厨网凉菜培训学费多少钱？

学厨网凉菜学费是2800元，卤菜学费2180元，一次性收费，无任何后期费用。培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256

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