深圳凉拌菜加盟培训 深圳凉拌菜技术培训班 深圳凉拌菜培训学校要多少钱

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学校校区：    龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗凉拌菜技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗凉拌菜技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗凉拌菜技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗凉拌菜技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

一、凉拌菜产品展示

二、凉拌菜项目介绍

拌菜是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。

不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：
第一，严格消毒。生拌鲜蔬菜、果品时，首先要清水洗净，然后在沸水中快速冲洗消毒，以防病毒和残留农药中毒；熟拌的蔬果等原料，也须在净水中反复清洗，在沸水里氽透或煮熟，或在油锅里炸熟。
第二，掌握刀法。正确使用刀法，对于拌菜形状美观，保存营养成分意义重大。拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根 菜或鲜果，是拌菜最常用的刀法之一。
第三，学会调味。调味是拌菜的关键，也是形成菜肴鲜美味道的主要程序。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求，正确选择调味品，并且按照各种调料的特性，酌量、适时使用调料。否则将达不到理想的要求。拌菜通常使用的佐料有：食盐、酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末、大葱、姜、蒜、辣椒、白糖、五香调料水、芫荽等。

三、凉拌菜培训内容:

1、红油的制作；

2、麻酱的调制；

3、各种菜的处理及保存方法；

4、不同味道的调制，比如：红油味，麻酱味，辣味，麻辣味等多种口味的调制方法；

5、凉拌菜的品种：凉拌西兰花、凉拌皮蛋、凉拌青瓜、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌花菜、凉拌肉丸、凉拌花生、凉拌木耳、凉拌鸡心、凉拌土豆、凉拌千张等多个品种；

培训热线：

正宗小吃技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888、QQ群：325169307。

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