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饸饹汁的做法
适合范围：用来拌饸饹面、酸粉和凉皮。
口味：酸辣并伴有蒜香味
用料 ：熬好的散装醋200克，香料水100克，蒜泥、油泼辣子各50克，盐15克，食神骨味素2.5克。
制作：将所有原料混合均匀即可。
熬制散装醋（散装醋5千克放入锅内，倒入小香葱10根，生姜块100克，香菜根、小麦芹各150克，冰糖200克，中火烧开，改小火熬制10-15分钟，离火过滤，放入高度白酒10克拌匀）。
香料水（清水5千克放入锅内，倒入香料包（小茴香20克、八角3颗、桂皮15克、香叶5片）大火烧开，改小火熬出香味，过滤即可）。
油泼辣子 （陕西本地干辣椒末100克放入碗内，倒入烧至八成热的菜子油200克（边倒边搅拌），待油和辣椒混合均匀，淋入恒顺香醋5克拌匀即可）。
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