深圳专业老北京卤煮火烧培训 深圳老北京卤煮火烧创业培训班 深圳老北京卤煮火烧开店培训中心

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学校校区：    龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗老北京卤煮火烧技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗老北京卤煮火烧技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗老北京卤煮火烧技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗老北京卤煮火烧技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

项目介绍

卤煮火烧是老北京纯粹的美食，土生土长，和京剧一样纯粹，在北京有百余年的历史。说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到小肠陈，殊不知这已有百余年历史、被认为只有普通劳动阶层才会吃的美味却起源于宫廷。

据溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中的介绍，乾隆四十五年，皇帝巡游南方，曾下榻扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官的厨艺很得乾隆的赏识，他后来便随圣驾入宫。张东官深知乾隆饮食喜好，用五花肉加丁香、官桂、甘草、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。因张东官是苏州人，于是这道菜便被称为苏造肉，这九味香料集合所调配制成的汤被称为苏造汤。后来这九味香料集合而成的汤料的制法传入民间，由于五花肉一般老百姓吃不起，所以人们就以价格低廉的猪头肉和猪下水代替，并在其中加入火烧。经过民间高手的推广与传播。久而久之，造就了这道传世美食。

卤煮火烧价格不贵，制作工序却丝毫马虎不得，将火烧、豆腐、小肠、肺头等剁碎，从锅里舀一勺老汤浇在碗里，再配上蒜泥，辣椒油、腐乳和韭菜花。火烧、豆腐、小肠吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟，偶尔吃到一片白肉更是满口溢香。

老北京卤煮火烧培训班

制作流程

1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.

2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]

3.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透] 卤煮的做法：

1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）

2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）

作品分享

老北京卤煮火烧培训班老北京卤煮火烧培训班

课程特色

免费食宿、包教包会、随到随学、学会为止、签订合同、不乱收费

教学环境

老北京卤煮火烧培训班

企业文化

公司目标：打造线上、线下结合的特色餐饮技术培训基地，做中国特色餐饮创业服务的第一品牌!

公司使命：为中小投资者提供真实可靠的的餐饮创业项目，并帮助他们创业成功!

经营理念：以最低的价格提供最好的技术，以客户创业成功为目的!

培训热线：

正宗小吃技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888、QQ群：325169307。

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