太和土家族乡特色小吃美食

太和土家族乡特色小吃美食

太和乡是重庆奉节县下辖乡，位于七曜山尾脉，奉节南端的渝鄂边界，东与兴隆镇毗邻，南与湖北省恩施市板桥镇相连，西与云雾土家族乡接壤，北靠吐祥镇。太和乡自然资源丰富，林木主要有马尾松、杉木、青冈、漆树、板栗、银杏、杜仲、厚朴等；粮食作物有玉米年产3900吨、黄豆年产287吨、薯类134吨、芸豆200吨等；

一、炸黄豆饼

黄豆饼，以米浆加黄豆油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮巴。黄豆饼是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、黄豆、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

二、三角粑

三角粑是流行于川渝地区的经典汉族特色传统小吃。吃起来香、酥、爽，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，所以曾风靡一时。

这一小吃，其实是白糕做法的改良，在上世纪七十年代末开始兴起，一度在川渝地区热销，至九十年代末，开始衰退，至今只有极少数摊摊在经营了。

为什么说三角粑是白糕的改良呢？因为它和白糕一样都有是以大米为主料，同样是把米浸泡后麻成水面，白糕是用蒸笼蒸熟，形状是圆的象飞碟，而三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的，形状象一个直角三角形，故取名三角粑。

在角粑比起白糕来，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，所以曾风靡一时。

做法

把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的三角容器里，在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油，以免粘住，然后盖上铁夹，经过几分钟在炉上的烘烤就可以吃了，当打开铁夹那一刹那，黄黄亮亮的三角粑真的是诱人至极，口水都快掉下来了。

特点

常常是烫得手都拿不稳了还要往嘴里不停的送，就是要的那味，香、酥、爽。

三、米粑粑

米粑粑：这应该算是一种方言习惯吧，这个也不太好追溯背景和历史来解释清楚。一般此类叠词都表示比较亲热的叫法，比如吃饭饭、睡觉觉、小乖乖，或者有的父母喊自己小孩儿的时候喜欢喊小孩儿名部分的叠词，比如军军、苗苗等。

制作方法

将大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。

四、玉米粑粑

玉米粑粑也叫包谷粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。

每一种食物都凝聚了农村人的一些记忆，就像妈妈做的饭有它独特的味道，农村的苞谷粑粑也有不一样的味道，每个人口中会有不同的味道。苞谷粑粑是以本地自家栽种的玉米为原料制成，是一种美味的小吃。依然清晰的记得，以前每到嫩包谷出现的时候，家里人总会把嫩玉米一粒一粒剥下来，然后用碾子，或者是用机器绞碎，做包谷粑。

第一种，也是小时候最常见的一种，玉米粥，在现在的小碗正餐快餐店，已经和小米粥一起，成了店家必送的项目，不过煮的粗糙些，水多些，不如自己用玉米面、小米慢慢熬的那么稠香。第二种，就是放到油锅里煎炸，根据自己的口味可以考虑放糖还是放盐，然后煎至两面金黄，味道也是超级棒的。第三种，就是现在我们经常在重庆街头所见到的了，将玉米搅得更碎，然后和面粉混合在一起，用特殊的容器，不一会儿便飘香四溢了。

苞谷粑粑陪伴我在那日复一日的单调枯燥岁月中度过了青春。当初讨厌至极的玉米粉，如今已成了五谷杂粮中的香饽饽，城市里现今的玉米、玉米面、玉米粉市场上到处可见，各种吃法林林总总。但还是没有家乡的味道，多年过去，故乡正宗的老品种玉米制成的苞谷粑粑却始终不能从记忆中消失，反而增添了一份特有的思念！

五、炕洋芋

炕洋芋是湖北西部地区流行的美食。“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝，“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。

菜品特色

以前，洋芋是山里人的主要粮食，而炕洋芋只是其多种做法、吃法之中的一种，由于吃的时间长吃腻了，难以下咽。于是人们便开始尝试变换一下口味，便于下咽，后来经过多方尝试，觉得洋芋经过油煎味道最佳，其中以茶树油口感最好。于是便慢慢流传下来，现已成为一道颇具特色的风味小吃，备受人们青睐。

营养价值

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，北方风味小吃大全且易于消化吸收，营养丰富。

洋芋，俗称土豆、马铃薯、洋番薯、山药蛋等。茄科茄属一年生草本。又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带。

松泡味美，吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。带有些许香脆的口感。近来年，太和土家族乡把美丽太和作为可持续发展的最大本钱，护美绿水青山、做大金山银山，充分发挥生态优势,欢迎大家来我们家乡旅游，也尝尝我们家乡的美食。