深圳特色扁豆薏米炖鸡脚技术培训 深圳专业扁豆薏米炖鸡脚培训班 深圳学做扁豆薏米炖鸡脚培训学校

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培训内容：    正宗扁豆薏米炖鸡脚技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗扁豆薏米炖鸡脚技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗扁豆薏米炖鸡脚技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

扁豆薏米炖鸡脚是由扁豆、薏米、鸡爪为主要食材做成的一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。健脾去湿，舒筋活络。鸡脚在入汤前要先“飞水” ，将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可，摆盘上桌即可。

制作方法

1、飞水：鸡脚在入汤前要先“飞水”

2、炖制：将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内 

3、调味：待煮好后加入食盐调味即可

4、装盘：摆盘上桌即可

制作要点

鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。

做法指导

1. 生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

2. 薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

3. 将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

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