深圳特色花菇田鸡技术培训深圳专业花菇田鸡培训班深圳学做花菇田鸡培训学校

发布日期：2021-02-23 12:58:55 来源：好课程培训网作者：好课程培训网浏览量：691

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深圳特色花菇田鸡技术培训深圳专业花菇田鸡培训班深圳学做花菇田鸡培训学校

学校校区：龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：深圳正宗花菇田鸡技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：正宗花菇田鸡技术全套技术、开店方案；

培训时间：深圳正宗花菇田鸡技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：深圳正宗花菇田鸡技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

花菇田鸡是一道传统的特色名菜，属于徽菜。徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇是香菇中的上品，两者同烹，味道香美，是滋补佳肴。

菜系简介

徽菜仅仅指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州府治所在）。后来，由于新安江畔的屯溪镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。　据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后传到合肥地区，它以烹调河鲜、家禽见长，其烟熏技术别具一格。沿淮菜，主要由蚌埠、宿县、阜阳等地地方风味构成。　徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

原料

去皮田鸡腿400克，水发花菇150克姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克鸡汤250克，熟猪油100克

制作过程

将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，

加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中。

菜肴做法

材料：田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。

做法：

1、鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；

2、将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；

3、用锅烧开水，放入马铃薯和笋并略煮一下，捞起沥干水分；

4、锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀；

5、加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。

培训课程	1、一根面 2、牛肉汤 3、羊肉汤 4、十元小火锅 5、开花馒头 6、啤酒鸭火锅 7、烤兔 8、涮烤一体锅 9、碳锅鸡鱼10、麻辣爆肚11、瓦罐煨汤 12、烤羊腿13、烤全羊 14、脆皮烤鸭 15、万州烤鱼 16、板面 17、酱大骨头18、土耳其烤肉 19、烤乳猪 20、红焖羊肉21、铁锅炖菜 22、锡纸烧烤 23、麻辣香锅
培训内容	1、原材料的认识及作用； 2、前期准备工作及要点； 3、制过程中的注意事项； 4、开店选址的技巧及后期销售培训。示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践： 1.自己备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
培训时间	随到随学，不限时间，包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有宿舍，吃住免费。
后期扶持	1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。 2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。 3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。 4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营 5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。
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培训热线：

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