户外烧烤食材清单大全表 野外烧烤食材清单攻略

户外烧烤食材清单大全表 野外烧烤食材清单攻略

学厨网小编分享一些户外烧烤食材，户外烧烤食材清单，户外烧烤食材清单大全表，野外烧烤食材清单攻略，烧烤食材清单大全及处理方法等。户外烧烤可以在自家花园里搭个户外烧烤炉，户外烧烤也可以在野外支起户外烧烤架，袅袅青烟，浓浓香气。

一、准备事项：

场地：提前在烧烤场订好烤炉，或者买一个烤炉在自家空地上打一个烤炉；

木炭：大部分烧烤场有得售卖木炭，建议提前购买好，不够的时候再在烧烤场地买；

烤叉、铁网：烧烤场一般有得出租烤叉和铁网，可以在订烤炉时提前询问好，超市也有的销售。建议准备烤叉和木烤串2种，适合串不同的食材；

刷子：准备1到2个小刷子，用来给食材涂抹酱料；

其他：一些零碎的小物品，包括打火机一个、若干个一次性手套、一次性碗筷、一次性碟子、一次性杯子、干湿纸巾、报纸（用于点火引燃）、锡纸（包裹食材）、小刀、垃圾袋、烧烤夹（夹生食物、翻转烧烤食物）等。

二、烧烤食材：

酱料：烧烤汁、蜂蜜、花生油、盐、孜然粉、辣椒面等；

蔬菜：生菜、圆白菜、紫甘蓝、韭菜、青椒、茄子、南瓜、西蓝花、土豆、红薯、萝卜、洋葱、芋头、山药、大葱、茭白、玉米、金针菇、香菇、杏鲍菇、口蘑等；

肉菜：猪肉片、牛肉片、鸡腿、鸡翅膀、火腿肠、腊肠、肉丸子、羊肉串等；

海鲜：秋刀鱼、鳟鱼、鳕鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝、各类鱼丸、虾丸等；

肉禽类：五花肉、猪蹄、培根、香肠、牛肉、羊肉、羊腰、羊板筋、羊脆骨、蹄筋、鸡翅、鸡肫、鸡柳、鸡翅中、鸡翅尖、鸡心、鸭肫、鸭脖、贡丸等；

水果（适量准备）：苹果、西瓜、香蕉、葡萄、菠萝、圣女果、雪梨、金橘、火龙果、大枣等；

饮料：可乐、雪碧、菊花茶、王老吉、加多宝、矿泉水等；

豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等；

蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等；

其他：面筋、豆腐皮、豆干、豆腐块，腐竹、千张等豆制品；馒头、吐司、年糕、小包子等五谷杂粮食物；鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，棉花糖等。

三、户外烧烤刷油的技巧：

1、烤肉类应烤热收紧变色后再刷油，且不能刷油太多，滴油产生的火焰可以撒盐熄灭。

2、户外烧烤过程中油的使用很重要，能使用好油就相当于控制好了火候。刚放上烧烤炉的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧、变色后再刷油。其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，户外烧烤过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。

3、如果有滴油滴到炭火里，会产生很高的火焰，烤糊网架上的食物。开始没经验的时候我喷洒了一点水，结果只会产生烟灰污染食物。只要在火中撒些盐就可解决问题，这都是经验一定要记住，因为户外烧烤时烧烤炉不可能保证不起火。所以食物腌渍的时候盐不要放。

4、约在食物烤至8成熟的时候，就开始撒孜然、辣椒粉、椒盐或者烧烤粉等调料了。撒完后把烧烤串互相压擦一下，让调料均匀分布在烤串上。（如果想成为能烤出地道的菱形烤痕的骨灰级拍照吃货，烧烤妹建议大家可以将食物以30度斜角放在烤网上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。）

四、户外烧烤的烤制诀窍：

1、户外烧烤牛排时应烤熟一面再烤另一面，不停的翻烤反而更不容易熟，而且还不要看，牛排需要提前放点黑胡椒腌制一下口味一级棒。

2、烧烤炉在烧烤食物前，先将烧烤网上刷一层油，以免食物粘在架上。再将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，把火小的区域的食材与火大区域的食材进行位置对换，以使各部受热均匀。

3、翻烤烧烤食材时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。翻面前看一下，如果食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，如果是鱼类便会容易掉皮。

4、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤汁，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。（超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱。✲✲简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、鸡精、白糖、柠檬汁调制。）

五、注意事项：

1、肉类食材需要提前购买，然后进行腌制入味放冰箱保存，避免变质；

2、购买食材需要根据自己的口味和人数，适量购买，避免浪费；

3、烧烤后容易上火，建议购买清凉的饮料，如菊花茶、王老吉、加多宝等；

4、烧烤过程要多喝水；

5、烧烤食材烤焦的话，尽量去除表层的焦炭后再食欲；

6、肉类食材一定要保证烧烤熟透；

7、生火时，可以先拿点报纸点火再放点少量木炭引燃，烤炉不能起明火，木炭阴燃✲✲适合烧烤；

8、烧烤时，食材放在铁网上不能不管不顾，需要10~20秒之间翻转一次，否则很容易烤焦；

9、金针菇、白菜、贝类、肉类等食材可以用锡纸包裹一起放在铁网上烧烤；

10、注意食材卫生，同时也注意环境卫生，走的时候保证炭火熄灭，垃圾也要清理干净。