佛山熏肉培训 佛山熏肉培训班 佛山熏肉小吃培训学校

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学校校区：    禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区；

限时特惠：    佛山熏肉技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    佛山熏肉技术全套技术、开店方案；

培训时间：    佛山熏肉技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    佛山烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    佛山烹饪名师特色熏肉培训课程手把手实操教学；

培训周期：    佛山熏肉技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

做法：

柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡；

特点：肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，可谓色香味俱全，成为别具一格的地方风味食品。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。而且具有开胃、去寒、消食等作用。用五花肉制作的熏肉，因五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的。

学厨网小吃培训熏肉大饼是一款美味食谱，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的的佳肴。

【学厨网小吃培训熏肉大饼培训内容】

1、五花肉的处理；

2、五花肉的卤制；

3、五花肉的熏制方法；

4、大饼的制作；

5、多种小料的制作；

6、可以搭配卤煮下水，烤猪蹄一起学习。

【学厨网小吃培训熏肉大饼培训时间】

一般2天左右就可以熟练掌握，不限制学习时间，包教，学会为止。

熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

熏肉一个字香。腌熏肉是我们过年的传统习俗。把猪肉切成不到一寸厚一尺多长的长条，要用盐巴反复肉，待腌透后再放入盆里，盖好。过了几天，看开始转暗了，再拿出来，用棕树叶或绳子拴好，挂在屋外晒，晒得肉皮干硬瘦肉发黑。有条件的，还可以搭个棚棚，这就是俗称的秋熏肉。一般秋熏肉是用山上的柏丫，也有用据木子的。要是在农村里，直接挂在火炕上就行。来学厨网学习熏肉技术，学厨网熏肉经过们的创新，更能给您味觉带来不一样的精彩。

我想要开设一个熏肉加工厂,不知道哪里能学这项技术。要学熏肉和熏肉技术到哪学。熏肉到哪里学较好。在哪里可以学习熏肉技术,熏肉技术学习。学做正宗熏肉技术开加工厂做生意利润大不。一吃就“上瘾”的熏肉,好吃回味无穷,真是吃了会上瘾。正宗熏肉配料表熏肉的做法和配料。学厨网要告诉你的是，熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏熏肉能。我们培训的熏肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、烟熏烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

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